“驢肉有地上龍肉之稱，蛋白質(zhì)含量高于豬肉與牛肉，脂肪含量低，是一種美味營養(yǎng)價值高的肉類。這道五香醬驢肉成品可涼拌可炒菜可手撕還可以做成驢肉火燒?！?/span>

主料：

驢肉1300克

輔料：

花椒5克、山楂5克、冰糖30克、姜20克、鹽3克、白酒10毫升、蠔油15毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、八角5克、陳皮5克、蔥20克、甘草2克

溫馨提示：

①涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來。

②驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水。

③八角、花椒、香葉、桂皮等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，砂仁、豆蔻、丁香、茴香啥的都可以。

④高壓鍋燉煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間。

制作步驟：

1）準(zhǔn)備原料。

2）驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水。

3）將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

4）鍋中放半鍋清水，里面加入1大勺的白酒，加入幾片姜。

5）驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6）直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

7）準(zhǔn)備各種佐料。

8）驢肉放入高壓鍋中。

9）加入八角、桂皮、花椒、山楂等香料。

10）加入白酒1大勺，再加入老抽、生抽、蠔油、鹽和冰糖等調(diào)料。

11）加入1大碗開水。

12）撒上蔥段姜片。

13）高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午。

14）拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

完成以上步驟就可以享用了！

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