原料： - 主料
- 驢肉
1300g -
- 輔料
白酒 10ml鹽 3g蠔油 15ml老抽 10ml生抽 10ml八角 5g花椒 5g陳皮 5g山楂 5g甘草 2g冰糖 30g蔥 20g姜 20g-
五香醬驢肉的做法步驟
1.準(zhǔn)備原料
2.驢肉泡在清水里1個(gè)上午，去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火
6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出
7.準(zhǔn)備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段姜片
13.高壓鍋開火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午
14.拿出醬驢肉，五香醬驢肉涼透切片即可食用
五香醬驢肉的做法技巧：
1、驢肉要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會(huì)將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來
3、高壓鍋燉煮驢肉省時(shí)省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時(shí)間
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
|
