食材用料

五香醬驢肉的做法

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  1.新鮮驢肉

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  2.將肉放在涼水中泡上3~5個(gè)小時(shí)，泡出血水

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  3.將泡好的肉切成小塊

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  4.鍋中放水，冷水下鍋，煮開(kāi)

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  5.撇去浮末沫

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  6.蔥切段，姜，蒜，八角，調(diào)料粉

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  7.將調(diào)料放入鍋中加入料酒

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  8.做炒鍋放少許油，加入一勺白糖

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  9.炒至變色

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  10.加入生抽，老抽燒開(kāi)

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  11.燒開(kāi)沒(méi)有生醬油味

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  12.將炒熟的醬油倒入肉鍋中

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  13.大火燉煮，加入鹽調(diào)好味

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  14.放入兩到三個(gè)辣椒

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  15.倒入大約5克紅曲粉

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  16.燉至湯沒(méi)有多少了就關(guān)火，將肉泡在肉湯入味

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  17.泡上一夜已經(jīng)很入味了

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  18.再烙上幾個(gè)火燒

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  19.加入肉，美美的饃夾肉

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  20.切片裝盤(pán)

小貼士

調(diào)料粉是我自己磨的，將肉蔻，草果，香葉，丁香等香料磨成粉香味全部釋放出來(lái)。醬油，老抽要炒熟。不要放太多香料，香料多就把肉味蓋過(guò)了。