羊肉里別再加這種“香料”了，否則壞了一鍋湯！難怪肉質(zhì)不好吃

靜思閣2019 2019-01-02

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在這樣寒冷的冬季里，如果能喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，別提有多暖和，有多美了。有很多的人都非常的討厭羊肉的那股膻味，在煮的時(shí)候也會(huì)放很多的香料，覺得這樣可以去掉羊肉中的膻味，但很多人都不知道，有些香料卻和羊肉相沖，所以不懂的人千萬不要亂放香料。

不知道大家有沒有聽過這樣的一句話“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是說燉豬肉的時(shí)候不要放花椒，燉羊肉的時(shí)候不要放大料，這里邊的大料就是八角了。在我們家燉羊肉的時(shí)候，一般都是清燉，燉出來的湯清透干凈，如果放了八角，就會(huì)讓羊肉湯發(fā)黑，而且失去它原本的鮮味兒。

雖然在煮羊肉的時(shí)候放八角可以起到去腥的作用，但是也會(huì)破壞了羊肉的味道，色澤和營養(yǎng)，那吃起來肯定就不好吃了，所以說燉羊肉湯時(shí)別再放八角了，否則會(huì)壞了一鍋湯的，也難怪你燉出來的羊肉湯肉質(zhì)不好吃，湯也不鮮美，原因就是你放了八角。

其實(shí)想要去除羊肉中的膻味兒，可以放這些調(diào)料。1、甘蔗，甘蔗有去膻味的作用，和羊肉一起煮不僅能去除異味，也能讓羊湯更加的鮮香還略帶甜味，而且甘蔗性涼和性溫的羊肉燉在一起，吃多了也不怕上火。2、白芷，白芷是中藥，和羊肉放在一起燉，能激發(fā)羊肉的香味兒，而且也是有去腥的作用，尤其是在感冒的時(shí)候，可以喝點(diǎn)白芷羊湯。

3、陳皮，陳皮有去除膻味異味的效果，所以在燉羊肉湯的時(shí)候，可以加入陳皮，而且也能中和其他香料，從而達(dá)到味道更佳。所以燉羊肉湯時(shí)，羊肉里別再加八角了，否則壞了一鍋湯！肉也是不好吃！

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來自：靜思閣2019 > 《舌尖旋律》

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