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最近，小編一位朋友經(jīng)常愁眉不展，心不在焉的。 究其原因如下： 最近她“懶癌”發(fā)作，下班回到家都不想做飯吃。于是想到了一個(gè)既方便，又飽肚子的方法——吃泡面！ 在連續(xù)兩天晚上吃了泡面后，她的合租室友告訴她： 吃泡面會(huì)得癌癥，有新聞為證！ 這室友一番話把她嚇得不輕，想到自己以前也吃過一些泡面，現(xiàn)在很是擔(dān)心自己將來會(huì)得癌癥。 胃癌，真的是泡面惹的禍？ 胃癌的發(fā)生是一個(gè)受多因素作用，表現(xiàn)為多階段的復(fù)雜過程，并不是一朝一夕的事。 單單吃一個(gè)月幾個(gè)月的泡面，不足以為胃癌埋單。 與其說泡面是引起胃癌的罪魁禍?zhǔn)?，不如說這種長(zhǎng)期生活在壓力之下、以泡面為食和無規(guī)律的不良生活習(xí)慣，影響胃腸功能，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等多種胃病和機(jī)體免疫力下降，從而間接地對(duì)胃癌的發(fā)生發(fā)展起到推波助瀾的作用。 換句話說，造成胃癌最主要的原因有：經(jīng)常熬夜+壓力大+飲食不規(guī)律，并不是吃幾碗泡面就可以吃出來的。 除了泡面致癌這一黑鍋外，這些年，方便面背過的黑鍋，可以說數(shù)都數(shù)不過來~ 黑鍋一：方便面是“千滾油”炸出來的 真相：老油很快就會(huì)被稀釋消耗 大多數(shù)的方便面都是油炸面，于是很多人懷疑企業(yè)會(huì)用“千滾油”炸面。 油經(jīng)多次沸騰會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸，危害人體健康。 然而，事實(shí)并非如此。 大型企業(yè)炸面餅，是在流水線上進(jìn)行的。中間是一個(gè)油池，油池里每分鐘就得用掉16%~18%的油，不斷加新油后，老油很快就被稀釋消耗了。 因此，根本不用擔(dān)心方便面用的是“千滾油”。 黑鍋二：方便面含棕櫚油，是“壞油” 真相：純棕櫚油能調(diào)節(jié)血脂 用棕櫚油炸方便面，是全球通則。 棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達(dá)50%，長(zhǎng)期以來，人們認(rèn)為飽和脂肪酸攝入過量，是導(dǎo)致膽固醇升高的主要原因。 但實(shí)際上，近年有研究證實(shí)，純的棕櫚油反而利于調(diào)節(jié)血脂。 還有研究表示，飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關(guān)性。 黑鍋三：加了防腐劑，對(duì)人體傷害很大 真相：方便面根本不需要加防腐劑 許多人認(rèn)為，方便面保質(zhì)期那么長(zhǎng)，肯定是因?yàn)榧恿嗽S多防腐劑。 然而，其實(shí)方便面根本沒必要添加防腐劑。 食品添加防腐劑是為了抑制細(xì)菌、霉菌等微生物生長(zhǎng)。 而方便面的面塊經(jīng)高溫油炸后，絕大多數(shù)微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足霉菌生長(zhǎng)的條件。 黑鍋四：方便面有毒，多吃會(huì)致癌 真相：所謂的致癌物，含量非常低 人們說的毒，是指“丙烯酰胺”。 淀粉經(jīng)120攝氏度以上的高溫加熱后，就容易生成丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以產(chǎn)生致癌因子。 但是這種物質(zhì)要對(duì)人體產(chǎn)生危害，得達(dá)到一定的量。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，方便面中的丙烯酰胺，平均含量為15~80微克/千克，不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。 而且目前還沒有充足的證據(jù)表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。
黑鍋五：泡面碗上涂石蠟，會(huì)溶進(jìn)開水里 真相：涂的不是石蠟，也無法被開水溶解 有人認(rèn)為泡面的紙碗內(nèi)層涂的是石蠟，開水一泡，就會(huì)溶進(jìn)食物里。 事實(shí)上，泡面紙碗內(nèi)壁的防水層，并不是傳說的蠟，而是聚乙烯鍍膜。 聚乙烯鍍膜的熔點(diǎn)高達(dá)110攝氏度，而剛燒開的水，溫度最高也只有100度，不可能將它溶解掉。
黑鍋六：吃一碗泡面，32小時(shí)不消化 真相：最多2個(gè)小時(shí)就消化了 細(xì)看原料，方便面的面餅主要由小米粉和小麥粉構(gòu)成。 這其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。 前者僅需20分鐘就可在人體內(nèi)消化，后者也只需用2小時(shí)消化。而且，經(jīng)過加熱的小米粉、小麥粉，消化速度會(huì)增快。
可見，方便面并非什么難消化的食物。 吃過方便面的人大概也有感受：一碗下肚，立刻覺得很飽，但沒過多久，肚子又餓了。 其實(shí)，方便面最大的問題在于脂肪過多，蛋白等其他營(yíng)養(yǎng)素過少。 經(jīng)常以方便面作為正餐，容易長(zhǎng)胖之余，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。 不過，換個(gè)吃法就能解決這個(gè)問題了~
四個(gè)訣竅，把方便面吃得更營(yíng)養(yǎng) 1.選擇非油炸方便面 油炸面含脂肪高、維生素少，還容易變質(zhì)，非油炸面相對(duì)較安全。 2.合理搭配方便面餐 可同時(shí)增加一些副食，如鹵肉、鹵蛋、肉干，補(bǔ)充足夠的新鮮蔬菜，如青瓜、番茄。
另外，牛奶、酸奶或奶酪等，也是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的良好來源。 3.多吃水果 水果含大量膳食纖維和維生素C，可補(bǔ)充方便面缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。 4.少用調(diào)料包 含油過多的油醬包最好不用，含鹽和味精或食用添加劑過多的調(diào)料包也應(yīng)少用，代之以自己的調(diào)料，使之口味清淡適宜。
總而言之，方便面不是洪水猛獸，只要搭配好，安排好每日膳食，保證各種營(yíng)養(yǎng)素充足，它也偶爾可以作為忙碌生活中一種不錯(cuò)的選擇~ #今日互動(dòng)# 暴露年齡的時(shí)刻到了 你吃過記憶最深刻的方便面是哪種？ 評(píng)論區(qū)留言走起啊 右下角，您點(diǎn)一個(gè) 小編工資漲5毛 編輯：木木 大家都在看 點(diǎn)擊圖片即可閱讀
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