許多人做鹵肉，就知道八角、香葉、陳皮這幾種香料，做菜的時(shí)候都會(huì)隨手放到，但還是不知道它們具體的作用。今天就請(qǐng)52歲的廚師長(zhǎng)為我們講解一下鹵汁的辛香料，掌握這8種辛香料的特性和用量，保證讓您做的鹵肉超級(jí)美味。

一、八角

雖然大家都知道八角，也經(jīng)常使用到八角，但是很少有人知道八角真正的作用八強(qiáng)賽之中可以除去食材的腥臭味，增加食材的香味，也能增加食欲胃口大開(kāi)。

用量：一斤牛肉類的食材，使用4到5克八角即可。

二、香葉

香葉是生活中一種經(jīng)常使用到的香料，有助于去除食材中的異味，而且還能增加食欲胃口大開(kāi)。

用量：一斤肉類食材，使用2克香葉即可。

三、三奈

三奈的使用就更加廣泛了，在鹵水中可以起到去除腥味兒和解膩，增強(qiáng)食材的香味。不論是燉肉還是鹵肉。

用量：正常情況下，每斤食材只需3克。

四、當(dāng)歸

把當(dāng)歸放在豬肉粒，能使豬肉味道更足，吃得更香，不過(guò)因?yàn)槲兜肋^(guò)于濃郁，所以要少放。

用量：一斤牛肉類的食材，大約0.4克即可。

五、白芷

白芷和當(dāng)歸的作用相似，一般情況下，白芷和當(dāng)歸不同時(shí)出現(xiàn)，用量跟當(dāng)歸相比要大一些。

用量：一斤牛肉類食材，大約1.5克，白芷即可。

六、草果

草果這種香料在西部地區(qū)的使用最為廣泛，它能除異味去腥臭，提味增香的性能很強(qiáng)。

用量：一斤牛肉類的食材，大約5克草果即可。

七、肉桂

肉桂不僅解膩去腥能力強(qiáng)，而且還能增加食材的香味，這樣才導(dǎo)致守規(guī)的使用性非常廣泛，他還是一些荔枝粉料的，必備原材料。

用量：一斤肉類食材，使用2克肉桂即可。

八、丁香

丁香的香味特別濃，在鹵水中增香的能力也是非常的強(qiáng)，但是放入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鹵肉的味道非常的難聞。

用量：一斤肉類食材，大約2顆丁香即可。

以上就是大廚想要讓大家記住的香料，想要鹵肉做得更香，就要掌握這八種香料特性和用量。如果他覺(jué)得不錯(cuò)給小編點(diǎn)個(gè)贊，有什么想說(shuō)的也可以在下方留言。