初夏時節(jié)，大量蔬菜上市。來到菜市場，看到琳瑯滿目的蔬菜，真是有點眼花繚亂了。

所有新上市的蔬菜，都能勾起我的購買欲望，只可惜一人根本吃不了多少。所以只能追尋著量少樣多的原則購買，然后就是尋思著如何把多種蔬菜組合一起來做菜，而且還不違背常規(guī)，還要遵循好吃的宗旨。

茄子、土豆、豆角和大肉燴在一起，一菜三種食材，而且葷素兼而有之，就它了！

四季豆幾根洗凈，紫茄子和土豆各半根，大肉少許；豆角去筋切段；

茄子和土豆切成大小相近的塊狀；

肉切丁，蔥姜切碎，放入碗中，加料酒、胡椒粉、生抽、老抽腌制片刻；

炒鍋倒油加熱，下入腌制好的肉丁翻炒；

倒入土豆塊，翻炒幾下，續(xù)入少許開水；

再下入豆角翻炒，加入開水或清水沒過豆角；

燉煮四五分鐘左右，加入適量食鹽和胡椒粉，最后倒入茄子塊；

直到茄子軟爛，汁水收干，撒入少許味精拌勻即可出鍋；

由于土豆和豆角不易成熟，所以要先下鍋燉煮，最后才放入茄子。土豆面甜軟爛，豆角也充分成熟，茄子也吸足了湯汁，整盤菜食材多樣，顏色豐富，滿足人體對各種營養(yǎng)成分?jǐn)z入的需求