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7月，這5種蔬菜，便宜又新鮮，趁三伏天，囤10斤曬干，秋冬燉肉嘎嘎香～

 bmtz 2023-07-28 發(fā)布于江蘇
7月，這5種蔬菜大量上市，蔬菜便宜又新鮮，趁三伏天，正是曬菜干的最只需一兩天就能曬好， 一次囤個(gè)10斤、20斤的曬干，留到秋冬季節(jié)燉肉吃，嘎嘎香～
一、豇豆
豇豆，也就是大家說的長豆角，經(jīng)過晾曬之后味道感覺比新鮮的豆角更有味道，特別是冬季吃燉菜的時(shí)候，來上一把干豆角與大鵝或者排骨等，一起下鍋燉煮，干豆角充分吸收了肉湯的油脂，吃起來勁道有滋味，越吃越香，好吃的讓人停不下。 
豇豆干
圖文作者 | 清水淡竹
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鄰居送來一大把鮮嫩的豇豆，可平時(shí)上班在食堂蹭飯多，自己開伙做法少，放幾天不新鮮了浪費(fèi)很可惜，于是趁著好天氣曬了豇豆干，留著可以燉肉吃，也是一個(gè)好菜。
原料：
豇豆適量。
做法步驟：
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1. 豇豆擇洗干凈。
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2. 鍋中放水燒開，放入豇豆?fàn)C熟，撈出過涼水。
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3. 在陽光下晾曬干。
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4. 曬好的豇豆干，可以存起來燉肉吃。
 
二、茄子
很多人都想不到茄子也能曬成干菜，茄子肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，口感與肉類的口感很像，曬成干菜后會更有滋味，等到秋冬的時(shí)候，與五花肉、魚或者排骨等一起燉著吃，茄子干充分吸收了湯汁的味道，而且質(zhì)地柔軟有韌性，越嚼越香，吃起來相當(dāng)不錯(cuò)，根本舍不得放下筷子。
炒茄子干
圖文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
茄子干適量、豬肥肉適量、青椒適量、米椒適量、大蒜頭適量、蔥適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量。
做法步驟：
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1. 茄子干。
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2. 提前泡發(fā)。
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3. 拽干水分。
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4. 起鍋下入肥肉。
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5. 煸出油。
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6. 下入辣椒翻炒斷生。
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7. 下入茄子干翻炒斷生。
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8. 加入大蒜頭翻炒均勻。
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9. 加鹽、雞精、蠔油、生抽翻炒均勻，最后放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
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10. 起鍋裝盤。
 
三、土豆
土豆一年四季都有，而且耐存儲，將其曬成干菜的還是挺少見的，相信不少人也沒吃過土豆干，其實(shí)土豆曬成干也很好吃，而且曬成干后口感與新鮮的土豆不一樣，有韌勁，吃起來口感很不錯(cuò)。
土豆干燉大排
圖文作者 | 清水淡竹
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自己曬的土豆干第一次燒著吃，哈哈，原來是另一種美味，同餐的小伙伴說，明年她也要去曬一點(diǎn)留著燉肉吃????
原料：
大排適量、土豆干適量、姜適量、干辣椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
做法步驟：
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1. 土豆干提前用水泡軟。
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2. 大排肉兩面撒淀粉，用肉錘敲松敲薄。
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3. 放入油鍋中，大火炸定型。
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4. 撈出。
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5. 大排肉切小塊。
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6. 大排肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉放到煮鍋中，加料酒、生抽、老抽、冰糖、水燒煮10分鐘。
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7. 浸泡好的土豆干。
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8. 放入大排中同煮15分鐘，加鹽調(diào)味。
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9. 土豆干很好吃。
 
四、絲瓜
通經(jīng)活絡(luò)，清熱解毒，利尿消腫，止血等具有特殊的效果。

五、蘿卜干
用水泡軟后燉肉、做餡餅吃，嘎嘎香！
腌蘿卜干
圖文作者 | 圓小π
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原料：
青蘿卜1個(gè)、鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、五香粉適量、油適量、醋適量、生抽適量。
做法步驟：
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1. 蘿卜洗凈切掉兩頭，先切成厚片。
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2. 每片蘿卜切成Z字形，注意不要切斷。
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3. 均勻的撒上鹽，腌一晚上。
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4. 鹽腌過的蘿卜就變軟了，很容易掛在衣架上晾。
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5. 有太陽的日子晾一天一夜就差不多了。
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6. 晾到這個(gè)狀態(tài)干濕度就好，吃起來嘎嘣脆，我這切的細(xì)的地方有點(diǎn)偏干了。
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7. 將蘿卜干切成喜歡的大小，加入辣椒粉、花椒粉和五香粉揉搓。
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8. 將蘿卜干使勁揉搓，讓它更入味，然后倒一點(diǎn)生抽提鮮。
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9. 裝入保鮮盒冷藏保存。
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10. 吃的時(shí)候拿一點(diǎn)出來，潑上熱油。
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11. 根據(jù)喜好加一點(diǎn)醋，也可以不放。
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12. 嘎嘣脆的腌蘿卜干。
 
 
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