- 素 燒 茄 子 -

Sauteed Eggplant with Vegetables

　　茄子的做法千變?nèi)f化，但是無論怎么做，都那么好吃下飯！每次聚餐的時(shí)候，如果還沒有吃飽要加菜，茄子永遠(yuǎn)都是首選！因?yàn)橐诲伹炎由献?，每個(gè)人又可以多吃上好幾碗飯...今天給大家?guī)硪坏浪責(zé)炎?，雖說菜中沒有肉和茄子互相襯托，但是口感絲毫不輸給任何其他茄子菜的做法！

　　將冒著熱氣、綿軟的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再襯上軟爛、噴香油亮的茄子，一口放進(jìn)嘴巴里，再塞一口白凈剔透的大米飯，反復(fù)咀嚼，越嚼越香，比吃肉還香呢！

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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40分鐘

- 食材 Ingredients -

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茄子 1根

豆角 1把

土豆 1個(gè)

蔥 2根

姜 1塊

蒜 1頭

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

干辣椒 適量

紅米椒 適量

- 小貼士 Tips -

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　　1.茄子倒鹽腌制出水后，下油鍋翻炒時(shí)會(huì)少吸油。

- 做法 Steps -

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1. 豆角洗凈切段

2.土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

　　3. 茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出

　　4. 豆角沸水焯水，盛出備用

　　5.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒

　　6.倒入土豆炒至金黃，然后倒入豆角翻炒片刻

　　7.最后倒入腌好的茄子炒至變軟

　　8.倒入生抽，翻炒均勻

　　9.倒入鹽和糖調(diào)味并翻炒均勻

　　10.盛出后撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！

交錯(cuò)著三種層次的口感！