家常小菜，做的好了，也是美味，比起天天叫外賣，總是自己做的干凈衛(wèi)生，也不用怕吃了地溝油啦，不用太難，稍微學(xué)幾個就行啦。

魚香肉絲

魚香肉絲

材料：豬里脊、筍、木耳、胡蘿卜、尖椒、蔥、蒜、姜、鹽、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、老抽、生抽、醋、味精、料酒、白糖

做法：

1、將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘；

2、將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用；

3、鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入切好的筍絲，木耳絲焯水撈出備用；

4、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花；

5、取小碗，加15克淀粉和少許水，調(diào)成水淀粉備用；

6、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發(fā)白時盛出備用；

7、用余油繼續(xù)加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少許清水，倒入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁；

8、待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲；

9、放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現(xiàn)在大家面前了。

宮保雞丁

宮保雞丁

材料：雞脯肉、花生米、雞蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、雞粉、胡椒粉、白糖、醋

做法：

1、將蔥，姜，蒜切片；

2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右；

3、鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入干辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥姜蒜片，爆出香味，繼續(xù)翻炒2分鐘；

4、放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉(zhuǎn)大火翻炒；

5、最后放入油炸花生米50克，翻炒均勻即可。

紅燒茄子

紅燒茄子

材料：茄子、香蔥、鹽、白糖、生抽、蒜

做法：

1、大蒜洗凈剁成蓉，香菜切段備用；

2、碗內(nèi)放白糖，倒入適量生抽，放入蒜蓉，再加入適量清水成碗汁；

3、茄子洗凈切好，調(diào)少量鹽煞一下水；

4、鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃；

5、將碗汁中加入少量淀粉，拌勻，倒入茄子中，快速翻炒一下；

6、出鍋前灑入蒜蓉和香蔥，裝盤就好。

糖醋排骨

紅燒排骨

材料：排骨、蔥、姜、熟芝麻、鹽、味精、雞粉、花椒粉、番茄醬、白醋、白糖、淀粉

做法:

1、蔥姜洗凈，切片;

2、排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水;

3、鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用；

4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用；

5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時撈出待用；

6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；

7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨；

8、加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

香辣花蛤

香辣花蛤

材料：花蛤、紅辣椒、鹽、蒜、辣椒醬、蔥、姜、油、生抽、料酒、糖

做法：

1、花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙；

2、辣椒切丁，生姜切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調(diào)味也備好；

3、熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味；

4、鍋中加入辣椒醬炒出紅油；

5、加入洗凈瀝水后的花蛤翻勻；

6、鍋中澆入料酒，再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻；

7、等到花蛤差不多都張嘴了，撒上蔥花就可以盛出裝盤了。

花菜肉片

花菜肉片

材料：花菜、胡蘿卜、五花肉、姜、花椒、醋、蒜、生抽、味精、紅辣椒、豆瓣醬、蠔油、油

做法：

1、花菜洗干凈切成片備用；

2、肉切成薄片，胡蘿卜切片，辣椒切圈，姜切絲、蒜切片備用；

3、炒鍋置油燒至5層熱放入花椒炒香，撈出花椒；

4、炒香豆瓣醬再放其他配料，再放入肉炒至金黃色，最后放花菜翻炒；

5、花菜炒勻再放胡蘿卜，陸續(xù)放入生抽、蠔油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘；

6、大火翻炒均勻，起鍋前放入味精即可裝盤。