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生成指數(shù)就是指食物提高人體血糖的即時效應，是這個食物對血糖升高的影響程度。葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100;如果比葡萄糖快和高，那就是>100，如果低于葡萄糖則<100。低GI的食物引起血糖變化小，相反高GI的食物引起血糖升高幅度大。 一般而言 GI<55，為低GI食物；GI55-70，為中GI食物；GI>70，為高GI食物。 高升糖指數(shù)食物：GI值>70 蔬菜類：南瓜 地瓜 土豆 水果類：棗 菠蘿 龍眼 荔枝 零食類：土豆泥 炸薯條 膨化食品 米餅 爆米花 主食五谷類：油條烙餅 面條(純小麥粉) 糯米飯 軟爛的粥 白米飯 法國棍子面包 奶類和飲料類：煉乳 蜂蜜 糖及糖醇類：白糖 葡萄糖 麥芽糖 中升糖指數(shù)食物：GI值46—70 蔬菜類：玉米 芋頭 水果類： 香蕉 芒果 獼猴桃(奇異果) 肉類：雞肉 鴨(鵝)肉 豬肉 羊肉 牛肉 奶類及飲料類：可樂 橙汁 冰激凌 主食五谷類：雞蛋面 烏冬面 油炸薯片 面包 麥片 糖及糖醇類：乳糖 巧克力 蔗糖 低升糖指數(shù)食物：GI值<46(0—45) 蔬菜類：菠菜 海帶 豆芽 白菜 小白菜 黃瓜 生菜 蘑菇 芹菜 油菜 茄子 西蘭花 卷心菜 韭菜 花椰菜 青椒 金針菇 平菇 香菇 大蔥 洋蔥 番茄 豆類： 大豆 凍豆腐 豆腐干 綠豆 鮮豆腐 扁豆 水果類：櫻桃 柚子 草莓 木瓜 蘋果 梨 桃子 橙子 肉蛋類：雞蛋 魚肉 蝦仁 蟹 奶類及飲料類：酸奶 牛奶 脫脂奶 番茄汁 主食五谷類： 蕎麥 黑米 通心粉 糖及糖醇類木糖醇： 果糖
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