1。酸辣土豆絲

材料：土豆、干紅辣椒、洋蔥、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、醋。

實(shí)踐：

1。去皮土豆，切細(xì)絲，將淀粉在水中洗凈，既能避免黑頭，又能保持細(xì)嫩、酥炸、燃燒。炒菜前撈出，瀝干水。

2。青椒、紅辣椒去籽、蒂、切成絲、干辣椒絲切絲。

三.炒鍋上火，花生油入鍋，放入蔥炒，放入干辣椒煸炒，然后加入青紅椒、土豆、鹽、味精調(diào)味，炒至中熟，再淋上麻油和醋，翻炒即可。

2。紅燒茄子

質(zhì)料：茄子、豬肉、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、生粉、糖、水淀粉

實(shí)踐：

1洗凈茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀，泡在水中，取出瀝干水，撒上大量淀粉。清潔頭部和尾部，并將其切成段。

2片豬肉，剁成泥，加入1/2湯匙醬油，1湯匙玉米淀粉，1/2湯匙油和1/3茶匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3 倒3湯勺油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4繼續(xù)加入10湯匙油，炒蔥，加入茄子，大火迅速煸炒，加入5湯匙水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5倒入炒好的豬肉，炒1分鐘，撒鹽，1/3茶匙1/5湯匙雞肉粉和1/2茶匙醬油，即可清洗鍋！

3、魚(yú)香茄子

材料：2片茄子、大量的肉絲、姜、蒜、洋蔥、熱豆瓣醬、醋、糖。

系統(tǒng)的方法：

1。茄子洗凈瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個(gè)糖碗，在醋中加入醋和糖。同級(jí)。

2。燒熱油，加茄子炸軟段金黃色，撈起瀝干油。

三.姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調(diào)料煸炒，即可盛入鍋內(nèi)。

4、青椒炒雞蛋

材料：雞蛋、青椒、大蒜、油、鹽、雞精；

實(shí)踐：

1。用水把青椒洗凈，把種子切成細(xì)絲。把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌。

2。將油放入鍋內(nèi)（40克），加熱，倒入蛋液，炒勻后倒出。

三.到鍋里倒油，加熱，加入蔥花，放入鍋中煮，隨絲放入青椒炒，加鹽，見(jiàn)翡翠綠絲青椒，加炒雞蛋，味精，翻炒均勻，用醋煮，即可鍋。

5，Sam sun

材料：1個(gè)土豆，2個(gè)茄子，1個(gè)青椒，食用油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，淀粉，多余的原料。

實(shí)踐：

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手切成小塊。

2、鍋內(nèi)倒入一些油，70%熱，將土豆切成片，炸成金黃色，備用時(shí)略透明。

3，把茄子倒入油鍋，炒成金黃色。參加青椒一起吃。

4、用大量熱油炒洋蔥和大蒜，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒炒熟。

5，參加干粉滅火，喝果汁。

6，炒豆

主料：扁豆400克，肉末150克調(diào)味料：胡椒4, 1湯匙，生抽、芥末、胡椒粉、蒜、鹽、味精過(guò)多。

實(shí)踐：

1、對(duì)扁豆撕去老筋中間，斷成兩段，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炒扁豆皮膚起皺，控制網(wǎng)濾油器拆下。

3，再加1湯匙油，炒肉末，干辣椒，胡椒，芥末，大蒜。

4、倒入醬油、炒扁豆、扁豆炒熟后關(guān)上火、鹽和味精，攪勻即可。

7，絲葫蘆炒雞蛋

材料：絲葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥。

實(shí)踐：

1、2-3個(gè)雞蛋，加入少量鹽、酒。攪拌平均備用。

2。絲瓜去皮切片或切塊。

三.將炒鍋放入油中，待油溫降至雞蛋內(nèi)，炒熟備用碗。

4、火將炒鍋加熱至油，降低油溫，倒入絲瓜，炒熟后加入炒好的雞蛋，加入鹽放在胃里，翻炒洋蔥，然后煮菜。

8，米粉蒸豬肉

配料：豬肉調(diào)味料：一塊大八角、蔥、姜、料酒、大量、片數(shù)、花椒、花椒、大米、糯米、醬油、醬油、雞肉、白糖、豆瓣醬。

實(shí)踐：

1，豬肉片。

2。腌的肉，蔥，姜，八角形。

3，準(zhǔn)備肉類(lèi)，胡椒，胡椒，大米，糯米。

4、炒制備3鍋。

5，在鍋里做3個(gè)爆米，使其變黃。

6，用攪拌機(jī)打碎好的3。別把它弄得太快了。顆粒大且容易獲得。

7。倒入6的腌豬肉。醬油，醬油，糖，雞肉，大量麻油。拌勻。

8。首先加入一匙豆瓣醬。然后增加水的量使粉末濕潤(rùn)。

9。大蒜金獎(jiǎng)

質(zhì)料：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

實(shí)踐：

1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用凈水漂去血水

2, 2小時(shí)以上（含香料海鮮醬、燒烤醬、醬油、醬油、蠔油、味精、白糖）以上。

3、將油燒至20%熱，將排骨放入鍋內(nèi)，油溫從低到高逐漸炸開(kāi)，使排骨成熟，外殼出油。

4、在鍋內(nèi)加入蒜末、胡椒粉，炒至香，加入排骨炒，加入調(diào)料，鍋即可。

10，西紅柿炒蛋

材料：番茄、雞蛋、植物油、鹽。

實(shí)踐：

1。西紅柿被切成塊，大小不同，形狀不重要，雞蛋變成碗，打得好，放入大量的鹽。

2。一壺過(guò)剩（時(shí)間，放一些炒雞蛋油是非常重要的，我的經(jīng)驗(yàn)是，相當(dāng)于把雞蛋液2/3）油，油加熱時(shí)（在我面前具體如何區(qū)分油的溫度），倒入雞蛋液，蛋液會(huì)注意這個(gè)時(shí)間，自然凝結(jié)不動(dòng)，這個(gè)時(shí)候，雞蛋液濃縮（當(dāng)心油干了，形成蛋糊）、飯鏟（也叫）從雞蛋的邊緣滑入雞蛋會(huì)翻炒，兩種顏色色澤金黃的雞蛋時(shí)出鍋（不得到的，但是，巧）這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是一些內(nèi)部的鍋油，把西紅柿翻出來(lái)，翻炒幾下，因?yàn)槲骷t柿中含有大量的水內(nèi)，水將沉淀這時(shí)，要把一個(gè)好的煎蛋出來(lái)，放入大量的鹽，炒幾下，取出鍋。