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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 在開篇前，問茶友們一個問題：你們平常都是用什么茶具泡茶呢？是白瓷蓋碗還是紫砂壺呢？ 得到的答案無非3種。 1、用白瓷蓋碗 2、用紫砂壺 3、二者都有使用 看到這樣的答案，自然知道茶友們不滿足。 那村姑陳再問一個問題：白瓷蓋碗和紫砂壺，哪一種茶具泡的茶類更多？ 答案自然是白瓷蓋碗。 （備注：本文客觀地就茶具的實用性討論，并不是廣告?。?/p> 白瓷蓋碗，是一款靈活的、知性的、方便的茶具，它可以沖泡各種茶，不論是綠茶、紅茶、白茶、黑茶甚至是花茶，都可以沖泡。 看到此處，紫砂壺?fù)碜o者一定在心里叫囂：誰說的，我們紫砂壺也可以泡各種茶，好嗎？ 本文，我們一起來看看，哪些茶類適合用紫砂壺沖泡。 《2》 慣例，先來了解一番紫砂壺的特性。 壺，是一種器型；紫砂，是一種材質(zhì)。 二者結(jié)合之后，就有了紫砂壺，紫砂材質(zhì)也可以制作成蓋碗的器型，關(guān)于紫砂蓋碗是否和白瓷蓋碗一樣能沖泡所有茶類，文末有答案！ 說到紫砂壺泡茶，茶友們都了解這5大好處。 1、用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。 2、紫砂器的冷熱急變性好，即可以放到火上燒，不宜爆裂 3、坯體能吸收茶的香氣，用常沏過茶的紫砂壺偶爾不放茶葉，其水也有茶香味。 4、紫砂壺泡茶，保溫時間長。 5、紫砂器使用的時間越長，器身就越光亮，這是因為茶水本身在沖泡過程中也可以養(yǎng)壺。 但也是因為這些好處和有點，使得紫砂壺并不能成為沖泡六大茶類的神器。 《3》 上述所說的5大好處，第3、4點即是優(yōu)點，也是缺點。 紫砂壺泡茶，保溫時間長 由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。 這個優(yōu)點，在秋冬季節(jié)尤為突出，天氣涼，捧一把壺在手，愜意得很。 不過紫砂壺的這一特性，使得它只能泡一些耐沖泡、耐高溫的茶，比如老白茶（老壽眉等粗大葉子的茶為佳）、黑茶、陳年普洱茶等。 這些茶，多為粗老的茶葉或者是陳放多年的茶，具有獨特的醇厚滋味，用紫砂壺沖泡，能夠保溫，相當(dāng)于坐杯，讓茶葉的滋味更好地析出。 但紫砂壺的保溫特性，就不適用于紅茶、新白茶、綠茶、黃茶。 綠茶、黃茶，多用芽頭嬌嫩的茶葉制作而成，不宜悶泡，若用紫砂壺沖泡，容易把茶葉悶壞，從而失去鮮爽的口感； 而新白茶，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉的劃分，即便是貢眉壽眉這樣茶梗粗大、葉片厚的茶葉，也不適合用紫砂壺沖泡，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感。 紅茶，忌高溫長時間悶泡，否則非但沒有醇厚感，還有可能出現(xiàn)酸味。 是以，保溫性好的紫砂壺，并不是所有茶類都適用的。 《4》 坯體能吸收茶的香氣，留有余香 這一點，當(dāng)真只能用“成也蕭何，敗也蕭何”來形容。 由于壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁。 在喝同一種茶的時候，這個優(yōu)點被無限放大，茶香在內(nèi)壁不斷積累，第二次沖泡時，茶香悠悠。 很多茶友喜歡紫砂壺，就是因為它沖泡過后會有獨特的香氣和口感，但隨著喜歡的茶類越來越多，紫砂壺出現(xiàn)混泡（即一把紫砂壺沖泡多種茶類）的機會更大了。 這時候，紫砂壺的優(yōu)勢也變成了劣勢。 不同的茶類香氣不同，如果用同一把紫砂壺沖泡，則會出現(xiàn)串味，從而使喝茶失去了準(zhǔn)確性。 同樣，也不建議茶友們使用紫砂壺沖泡一些高香的茶類。 比如武夷巖茶，很多茶友和村姑陳說：“用紫砂壺泡巖茶，有著醇厚的口感，好喝的嘞”，不可否認(rèn)，紫砂壺泡茶有著獨特的醇厚感，但香氣卻大打折扣。 尤其是武夷巖茶，這類以香著稱的茶，若茶香變淡，茶葉也失去了品飲的價值，這樣做，還有意義嗎？ 《5》 是以，紫砂壺并不能像白瓷蓋碗那樣具有包容性，相反，它還有自己的小個性。 如果您真的喜歡使用紫砂壺泡茶，也未嘗不可，建議茶友們沖泡不同的茶類時，不要使用同一把壺。 但這樣計算下來，成本的確有些高了。 雖說紫砂壺的便捷性、包容性偏弱，但紫砂壺卻擁有極高的收藏價值。 基本上愛喝茶的朋友都會人手備一把紫砂壺（村姑陳也不例外），在喝茶之余，用茶水養(yǎng)壺，也是喝茶的小確幸。 紫砂質(zhì)地精密，氣韻溫雅，壺經(jīng)久用，光澤更美。使用的年代越久，色澤越發(fā)光鑒照人，因為茶水本身在沖泡過程中可以養(yǎng)壺，紫砂經(jīng)人手撫摩后會越顯出古雅。 泡茶不成，為什么不考慮收藏呢？ 版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。 |
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