丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

凡愛茶者，至少擁有一把紫砂壺。

都說一壺不事二茶，愛茶成癡者，還會(huì)給每一款茶配上一個(gè)專用的紫砂壺。

比如朱泥壺，就要搭配烏龍茶。

朱泥一般目數(shù)較高，密度大，對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少，益茶性，聚熱揚(yáng)香。在沖泡巖茶時(shí)，就會(huì)選擇110毫升左右的小壺。

紫泥則搭配黑茶、熟普，這類泥料，與后發(fā)酵茶是標(biāo)配。

紫泥、段泥、降坡泥泥質(zhì)較為疏松，利于吸附黑茶類不好的倉味，其交換作用也可以使茶湯的味道更好，身筒高更有悶泡的作用。

但，也并非所有的茶類，都與紫砂壺相配。

有的茶，遇上紫砂壺，可是一場(chǎng)災(zāi)難。

有的茶，在紫砂壺的助攻下，變得更加完美，精致而無缺陷。

汝之砒霜，彼之蜜糖。

那么，現(xiàn)有的綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶與紫砂壺都有什么樣的不解之緣呢？

且看下文解讀。

《2》

綠茶、黃茶與紫砂壺，要求擁有高水準(zhǔn)沖泡技巧。

關(guān)于紫砂壺泡綠茶，有兩種聲音。

第一種：綠茶嬌嫩（尤其是用一芽一葉、二葉制作成的綠茶），不耐高溫，而紫砂壺有保溫作用，沖泡時(shí)一旦溫度高或時(shí)間長(zhǎng)，茶就“熟”了，失去了鮮爽感；

第二種：紫砂壺不透明，欣賞不到茶葉在水中綻放沉浮的姿態(tài)，觀察不到“茶舞”，這又失去了品茗綠茶的視覺享受。

綜上所述，綠茶和紫砂壺，少了點(diǎn)CP感，強(qiáng)行搭配在一起，往往會(huì)有適得其反的效果。

紫砂壺當(dāng)真不能泡綠茶嗎？

作為一款茶器，紫砂壺自然是所有茶類都可以沖泡，只不過對(duì)于綠茶而言，它不具備沖泡優(yōu)勢(shì)。

如用紫砂壺沖泡綠茶，對(duì)紫砂壺的器型，沖泡時(shí)的水溫，出水的速度有著嚴(yán)苛的要求，要是掌握不好這個(gè)度，很有可能就是暴殄天物，還會(huì)留下一個(gè)不好的印象。

同樣，黃茶也是如此。它可以用紫砂壺沖泡，只不過要泡的好喝，對(duì)沖泡技巧有著要高要求，否則只會(huì)白白浪費(fèi)好茶。

而用玻璃杯沖泡，則更容易泡出一杯好喝的綠茶，故而世人總是偏愛用玻璃杯沖泡綠茶與黃茶。在沖泡的同時(shí)，還可以欣賞到茶舞，一舉兩得。

《3》

紅茶與紫砂壺，泡出香醇茶湯。

關(guān)于紅茶能否用紫砂壺沖泡，一直以來爭(zhēng)議不斷。

一部分認(rèn)為，紫砂壺不適合沖泡紅茶。

紅茶要用85℃的水溫沖泡，可見紅茶對(duì)溫度有著很高的要求，而紫砂壺具有良好的保溫效果，用它沖泡，不就會(huì)悶壞茶葉嗎？而且紫砂壺還會(huì)吸收香氣，紅茶的香氣都被吸收了，不就不好喝了？

另一部分茶友則覺得，紅茶不追求極致的香氣，且把入口的那抹甜潤(rùn)看得極為重要。而紫砂壺的吸附力強(qiáng)，把紅茶歸為自己的一部分再吐露出來，直把甜潤(rùn)發(fā)揮到極致。用紫砂壺泡紅茶是再好不過的選擇了。

那，紅茶能用紫砂壺沖泡，還是不能？

答案是：看您個(gè)人！

首先，紅茶要用85℃沸水沖泡，本身就是一個(gè)不正確的操作。

好茶，不怕沸水沖泡，只要沖泡方式得當(dāng)，沸水更能激發(fā)茶香，保證茶湯圓潤(rùn)飽滿。

其次，如果您對(duì)紅茶的香氣不挑剔，又想感受甘醇的口感，選擇紫砂壺沖泡有是不錯(cuò)的選擇。

最后，用紫砂壺沖泡紅茶，還可以養(yǎng)壺。既滿足了喝茶的需求，有養(yǎng)了壺，使其具有收藏價(jià)值，可謂一舉兩得。

又或者，您實(shí)在難以下定決心要不要用紫砂壺泡紅茶，也很簡(jiǎn)單，自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)一次就好！

《4》

白茶與紫砂壺，香氣戲份被刪減。

于白茶而言，紫砂壺并不是沖泡的首選。

與紫砂壺相比，白瓷蓋碗更得人心。白瓷蓋碗能夠駕馭所有的白茶，對(duì)沖泡技巧沒有特別嚴(yán)苛的要求。

在白茶中，也非所有茶都適合用紫砂壺沖泡，其中新白茶首當(dāng)其沖，第一個(gè)不適合用紫砂壺。

高山新白茶，以香氣靈動(dòng)高雅取勝，以湯水甜潤(rùn)稠滑聞名，若用紫砂壺沖泡，再濃郁的香氣，再甜潤(rùn)的湯水，也被紫砂壺這位魔術(shù)師，變成平庸無奇的口感了。

你看那新茶白牡丹花香清芬，荒野牡丹花香清郁，白毫銀針花香芬芳，春壽眉梔香撲鼻，如蘭似桂，經(jīng)過紫砂壺這么一沖泡，都變得平淡無奇，香氣被紫砂壺如吸盤一般的氣孔給吸收完了，哪里還有馥郁芬芳，清甜清芬的模樣。

香氣減弱，讓白茶失去了一大優(yōu)勢(shì)。

如果你實(shí)在喜歡紫砂，而你手里正好有一只壺，舍不得不用，又想用它來泡老白茶，享受那種用壺泡茶的儀式感，那么，建議用一只新壺，用老白茶開了它，以后也只用于泡老白茶。

只不過，想要感受層次鮮明的香氣變化，怕是比較難了。

紫砂壺，就是這樣一個(gè)糾結(jié)體，香氣和滋味，難以并駕齊驅(qū)，總是要舍棄香氣換湯水。

這筆交易是否劃算，就只有泡茶者自己斟酌掂量了。

《5》

烏龍茶與紫砂壺，個(gè)性消弭，差距甚小。

烏龍茶品類繁多，如今武夷巖茶風(fēng)頭正盛，也時(shí)常聽到茶友們討論巖茶沖泡法。

同樣，令人糾結(jié)的是：武夷巖茶，能不能用紫砂壺沖泡。

泡，當(dāng)然可以。

只不過用紫砂壺沖泡武夷巖茶，需要付出一定的代價(jià)。

首先，香氣會(huì)有所損耗。紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)具有一定的吸附作用，用它沖泡，或多或少會(huì)吸收香氣，讓氣味減弱。

其次，紫砂壺沖泡過后，茶湯會(huì)變得沒有典型的脾性，不似蓋碗沖泡那般個(gè)性鮮明，一喝就能體會(huì)到明晰的變化。

這兩點(diǎn)，都是紫砂壺沖泡巖茶的后遺癥。

但也有的茶友，偏愛紫砂壺泡出來的湯水溫潤(rùn)、柔和。

還是那句話，如果您對(duì)香氣沒有嚴(yán)苛的要求，大可使用紫砂壺泡茶。若是您喝巖茶，是為了體會(huì)多變的香氣，那最好是使用標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗沖泡。

《6》

普洱熟茶與紫砂壺，情人眼里出西施。

黑茶一類，與紫砂壺比較相配。紫砂壺，就像是伯樂，黑茶與普洱茶，則是千里馬。

黑茶、熟普，屬于后發(fā)酵茶。

在常年累月的陳化下，會(huì)形成一股獨(dú)特的氣味，那是一種屬于歲月的風(fēng)韻。

說的淺顯易懂些，這種氣味，叫做倉味。

這股倉味，若是沒有效去除，將會(huì)影響茶葉的整體味道。這時(shí)候就需要紫砂壺來幫忙。

紫砂的孔，在高溫作用下，吸收了熟普在多年陳化過程中所形成的、沖泡后易融于茶湯中的雜味和異味，甚至能吸走部分苦味和澀味。

紫砂的這種特性，像一個(gè)化妝箱，給歷經(jīng)歲月風(fēng)塵的熟普，化了一個(gè)極好的自然妝容。

經(jīng)過紫砂壺的吸收，能這些有礙觀瞻的氣味吸走，留下最完美的一面。

同時(shí)，在紫砂壺的“美化”下，茶湯變得醇美和靜，凝厚甘滑。這樣的茶湯，是一泡熟普最好的表現(xiàn)，是它最佳的一種狀態(tài)，除了紫砂壺，別的壺，很難實(shí)現(xiàn)這樣的效果。

這也是為什么一些普洱茶愛好者，都偏愛紫砂壺泡茶。

紫砂壺泡的熟普，是化了妝的狀態(tài)，面容姣好。

《7》

聞龍?jiān)凇恫韫{》中說：“摩掌寶愛，不啻掌珠。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云?！?/p>

《陽羨茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見鑒。”

紫砂壺，憑借自己能泡茶，又能收藏的特性，成為歷代愛茶者的必備之物。

但紫砂壺的傲嬌個(gè)性，也并非所有茶類都能與之和平相處。

紫砂壺，就像是一個(gè)王者，只能讓茶類遷就它，而非紫砂壺遷就茶類。

符合紫砂壺脾性的茶，能夠錦上添花，成為最驚艷的茶類。

而與紫砂壺格格不入的茶類，只能是寧為玉碎。

對(duì)于紫砂壺沖泡，竊以為不必過度強(qiáng)求，強(qiáng)扭的瓜不甜。

茶，泡的好喝才最重要！

茶器的選擇，豐儉由人，樸素?zé)o華的白瓷蓋碗，也挺好！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。