隨著人們生活水平的提高，對吃的要求也漸漸由“溫飽”變?yōu)椤俺院谩??？墒忻嫔夏敲炊嗍澄铮降啄姆N既好吃又健康呢？

說到抗癌蔬菜，洋蔥絕對其中的佼佼者。如果你經(jīng)常逛微博、朋友圈，就會發(fā)現(xiàn)，“洋蔥抗癌”早已是眾所周知的事了，但到底只是道聽途說，還是有所依據(jù)呢？

洋蔥抗癌，一種化學(xué)物是功臣

加拿大的研究人員發(fā)現(xiàn)，洋蔥確實(shí)能殺死癌細(xì)胞。其中，紅洋蔥的抗癌效果最佳。

洋蔥之所以能抗癌，主要依賴于它其中的槲皮素和硒元素。其中硒是一種抗氧化劑，能提升人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長。

而槲皮素是一種活性物質(zhì)，它能提高癌癥抑制基因表達(dá)，還能阻止癌細(xì)胞的分裂。

不過需要注意的是，槲皮素在受熱情況下容易失活，從而失去抗癌效果。

洋蔥除了抗癌，這六大功效也不可小覷

抑菌：洋蔥中還含有硫化物，這種物質(zhì)對白喉桿菌和金黃色葡萄球菌都有較強(qiáng)的抑制作用。

降壓防血栓：洋蔥中所含的前列腺素A是一種血管擴(kuò)張劑，能軟化血管，降低血黏度，減少心臟冠狀動脈和外周血管的阻力，達(dá)到降血壓和預(yù)防血栓的作用。

降血糖：洋蔥中還含有一種抗糖尿病的化合物，類似口服降糖藥，能刺激胰島素釋放，同時還能保護(hù)血管。所以糖友堅(jiān)持吃洋蔥，能起到很好的降糖效果。

緩解緊張：洋蔥能改善大腦供血，間接消除疲勞和緊張感。

降膽固醇：食用高脂食物時配上點(diǎn)洋蔥，能抑制膽固醇的升高。因?yàn)檠笫[中的丙基三硫化合物和硫氨基酸，能使血液凝塊更快速地溶解。

預(yù)防骨質(zhì)疏松：《自然》期刊中曾經(jīng)就有明確指出，洋蔥是一種能防止骨質(zhì)流失的蔬菜。

一種吃法還會致癌

雖然洋蔥抗癌是事實(shí)，但如果烹飪方法不當(dāng)?shù)脑?，還有可能致癌！所以愛吃洋蔥的你們，可要小心啦！

洋蔥若經(jīng)高溫油炸方式烹飪時，可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)——丙烯酰胺。

這種物質(zhì)在溫度高于150度時就會生成，而且隨著溫度的升高，它的含量越多。

所以要想發(fā)揮洋蔥的養(yǎng)生功效，不建議選擇油炸、燒烤哦！