洋蔥在我們生活中有“抗癌之王”的說法，但洋蔥真的能抗癌嗎？

這是因為在洋蔥中含有一種天然的抗癌物質(zhì)——“櫟皮黃素”，因此，在一定程度上洋蔥可以起到抗癌的作用。

除此之外，洋蔥中還含有有機(jī)硫化合物、類黃酮化合物、前列腺素A、皂苷、硒維生素E、維生素C以及葉酸、膳食纖維等成分，能夠減輕身體炎癥反應(yīng)，軟化血管，調(diào)控血壓，降低血管中的毒素垃圾以及血液黏度，呵護(hù)血管健康，同時清除體內(nèi)自由基，使自由基不能肆意破壞其他的細(xì)胞，起到抗氧化、抗衰老的作用。

由此可見一顆小小的洋蔥，功效卻不同凡響，因此洋蔥是現(xiàn)代人養(yǎng)生蔬菜的首選，洋蔥雖好，但如果烹飪方式不當(dāng)?shù)脑挿炊锌赡苤掳?/strong>一定要注意！

洋蔥在經(jīng)過高溫油炸、燒烤、烘烤（溫度高于150度）烹飪時，不但會破壞洋蔥本身自帶的抗癌物質(zhì)，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，并且隨著溫度的升高，它在洋蔥中的含量會越多。例如：炸洋蔥圈、爆炒洋蔥等等。

因此建議，洋蔥最好采用水煮或煎炒的方法烹飪，可以很大程度保存洋蔥有益物質(zhì)的完整性。

“食物相沖”大家都聽說過，其實洋蔥也有“死對頭”，一起吃，極易危害身體健康！

★ 洋蔥與蜂蜜不宜同食

蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

★ 洋蔥與魚不宜同食

洋蔥和魚一起炒，洋蔥里的草酸會分解，破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，且會產(chǎn)生沉淀物，會較難消化和吸收，不僅不利于身體健康，對于腸胃不好的人來說，還有致癌危險。

從營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的角度，很多新鮮蔬菜水果都有一定的抗癌作用，但不要“異想天開”認(rèn)為單吃某一種食物就能起到預(yù)防癌癥的作用，因為僅僅通過“吃”的方式，很難達(dá)到抗癌的劑量，因此在生活中更重要的是保持良好的生活習(xí)慣、全面均衡的飲食以及積極參加營養(yǎng)調(diào)理，對身體進(jìn)行“點對點”的營養(yǎng)補充，從而杜絕癌癥的發(fā)生。