2016全國(guó)餐飲突破3.7億元，但只有20%的餐廳是賺錢的，剩下80%餐廳的日子并不好過。餐廳競(jìng)爭(zhēng)太激烈，平均壽命在2到2.5年，如果不能合理時(shí)間收回成本是不對(duì)的。好的餐廳營(yíng)銷可以挺高競(jìng)爭(zhēng)力，能幫助餐飲企業(yè)賺錢，好的營(yíng)銷可以延長(zhǎng)品牌的壽命，為企業(yè)節(jié)省資金投入。提升營(yíng)業(yè)額。提升進(jìn)店率。提升客單價(jià)。讓員工滿意，老板幸福。

在我們生活中營(yíng)銷無處不在，對(duì)于我們這些小而美的餐廳更是如此，要想有大的改變那就是像品牌靠攏，我想我們身邊像這種小而美的餐廳太多了，可是有幾家餐廳能真正做到只要一營(yíng)業(yè)生意就火爆的。

就有這么一家餐廳，這家餐廳在冬季一般6點(diǎn)鐘就已經(jīng)爆滿了，原來只有40.50平，現(xiàn)在發(fā)展到300多平還是一樣火爆。我想大家一定很想知道為什么吧！其實(shí)這家店就抓住了“小而美”?！靶『兔馈痹谏厦嫦鹿Ψ颉?/p>

“小”

給人感覺是店面小，其實(shí)最開始也是這么自己理解的，可后來經(jīng)過學(xué)習(xí)，這家老板把自己的思路做出來了，這家店開在南方，他就抓住南方人的喜好，還有生活習(xí)慣，把原來在心里的店面小，轉(zhuǎn)變成菜品小，不光菜品小還把原來的一大份菜，分成幾份賣。大家有沒有看出什么突破點(diǎn)？這樣銷售起來大大提高收入。不懂的可以騷擾我哦。

“美“

這個(gè)應(yīng)該好理解吧，美指的是店鋪美，這家老板同樣也在這方面下了功夫。在原來裝修的基礎(chǔ)上更注重餐廳的獨(dú)特感，以店名為中心去設(shè)計(jì)餐廳的每一角落，無論走到都能讓人知道自己的店叫什么，讓大家記住這個(gè)店。

美還有一種理解方式，從菜品按份賣的同時(shí)，不光在菜品的味道下功夫，還在菜品的精致下，不會(huì)因菜品少了就不精致了。

老板以這兩方面下功夫去操作，把餐廳整體像品牌靠攏，還有重要一點(diǎn)這家餐廳只賣招牌菜，只有7、8道菜，無論在采購(gòu)還是在廚房方面都節(jié)省了開支，而且這家餐廳根據(jù)南方人喜歡吃米的習(xí)慣，特意開放了一個(gè)免費(fèi)區(qū)，可以無數(shù)次自取米飯，還專門準(zhǔn)備了各種水果，飲料。這樣還大大節(jié)省了餐廳工作人員，300多平有4個(gè)服務(wù)員基本上就夠用了。

但是這家老板在菜單設(shè)計(jì)上也是非常用心的，把每個(gè)菜制作的成品拍成最美的畫面展現(xiàn)給顧客，把每一份菜品都標(biāo)好價(jià)錢，讓客人清晰的看出來，還有一點(diǎn)他每一位顧客都會(huì)收2元的餐位費(fèi)，但是走的時(shí)候會(huì)送給顧客有本店定制的紙巾一包。

這家店既有點(diǎn)快餐的模式又有點(diǎn)特色餐廳的模式，讓顧客花同樣錢吃上不同的菜，享受不一樣的服務(wù)，這就是老板在我們中國(guó)餐飲營(yíng)銷研究院學(xué)習(xí)的成果，利用逆襲營(yíng)銷來吸引更多顧客，讓自己的利潤(rùn)最大化。歡迎大家吐槽，莉莉微信：wslb888aa

營(yíng)銷不是打折，發(fā)放傳單，設(shè)計(jì)一張海報(bào)那么簡(jiǎn)單。這些都是傳統(tǒng)的促銷，只有逆襲營(yíng)銷才能讓顧客持續(xù)源源不斷的回頭消費(fèi)。中國(guó)餐飲營(yíng)銷研究院，餐飲逆襲營(yíng)銷顛覆傳統(tǒng)。7天5步3招引爆餐廳生意。

餐飲逆襲營(yíng)銷顛覆傳統(tǒng)，與傳統(tǒng)營(yíng)銷區(qū)別，無打折，無促銷，無傳單，無風(fēng)險(xiǎn)，低成本，見效快，引流拓客，留客鎖住顧客，讓顧客持續(xù)來消費(fèi)，快速回收投資！整套營(yíng)銷策略！