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你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落|引爆| 陳老師寫文章的目標(biāo)：讓每篇文章都給你賦能 剛剛聚會回來，趕緊進行今天的分享。在和秦總聊天中說到集客的問題，今天就分享下。 想要餐廳生意好，回頭客最重要，是的，沒錯，火爆就需要這4大吸客法寶支撐。 新客、老客、回頭客帶客、也就是說，想要集客，就得從這4方面下手。
這四客是讓餐廳賺不賺錢的關(guān)鍵所在。 餐廳賺不賺錢靠營業(yè)額，單個菜品利潤在高，沒有營業(yè)額支撐，一切都是零，怎么計算營業(yè)額呢，計算營業(yè)額額有一個最基本的公式。 營業(yè)額=顧客人數(shù)Ⅹ客單價 客單價呢可以拆分為點菜數(shù)量X菜品平均單價，這兩項加上前面的幾項，都是提升營業(yè)額的關(guān)鍵。這幾點側(cè)重各有不同。 我們可以簡單地分析為： 1.新客：把從來沒光顧過餐廳的，用營銷策略把顧客吸引進來 2.老客：用營銷策略鎖住顧客，減少顧客流失 3.回頭客：讓顧客多次光顧，持續(xù)回頭 4.老客帶新客，裂變顧客 5.點菜數(shù)量：針對性設(shè)置菜量、菜品結(jié)構(gòu)，讓顧客多點一道菜,多點利潤高的菜，就多賺錢。 6.菜品平均單價：研發(fā)附加值高的菜品、低成本毛利高的菜，飲品、酒水以及可以外帶的外賣的 ，附加產(chǎn)品，明白了嗎，不明白再從頭看下。 飯店生意不好，我們就想辦法努力去做好，知道要努力，那你知道要在哪兒努力嗎？ 努力提高來客數(shù)，努力提升營業(yè)額，增加利潤，這是每個餐廳都希望達成的目標(biāo)，大家也在不斷的努力，但是問題來了，你該朝哪個方向努力呢？ 想要提高來客數(shù)，餐廳要在很多方面下功夫，比如菜品研發(fā)，顧客接待、門頭招牌、平日鎖客營銷＋全年假日營銷等這些方面都很重要，因此我們要注意區(qū)分，實現(xiàn)不同的目標(biāo)，要朝不同的方向努力，也就是說我們餐廳生意不好，問題在哪兒就解決哪。 菜品的問題，就去解決菜品、打造爆款菜品，廚師可以做到！ 服務(wù)的問題就去狠抓服務(wù)，經(jīng)理可以做到，很練，培訓(xùn)，演練，練習(xí)會吧，每天都別下班，天天練，狠狠練，做不好就怪了！ 但是有人說陳老師，我們的服務(wù)已經(jīng)夠好了，為什么提升了服務(wù)以后生意還是不好呢？還不管用呢，讓我們想一下服務(wù)的對象是誰？ 是在餐廳里就餐的顧客，外面的顧客是不會看到你的服務(wù)究竟如何的，如果想通過服務(wù)，讓就餐顧客滿意，然后通過他們的傳播吸引新客到店，那么努力的方向就是顧客口碑的介紹，也就是我們常說的，方向不對努力白費。 如果想讓餐廳生意好，必須抓住三次顧客回頭消費，顧客第一次光顧餐廳后再也不來的顧客達到了多少？ 如果是一半，那你該注意了，是菜品問題呀，病情有些嚴(yán)重。 要注意的是，顧客第二次來了，但是還能來光顧第三次的顧客不到第一次的百分之二十，屬于病危狀態(tài)，該下病危通知書了。 也就是懸崖邊的舞蹈，小心了，不調(diào)整就要轉(zhuǎn)讓，關(guān)門了！ 很多飯店門口寫著，第一次不來是你的錯【顧客】，第二次不來是我的錯【餐廳】，第二次不來看來你是真錯了，錯了就改吧！ 所以說一次消費二次消費三個消費是一個關(guān)鍵點，顧客能來店消費三次，那么他可以算是餐廳的常客了。 如何讓顧客持續(xù)來消費，第一是我們的菜品，第二是服務(wù)，第三是營銷，只有營銷才能鎖住顧客持續(xù)回頭消費的能力。 來光顧三次的是?？?，三次后顧客形成路徑依賴，想吃就來了，來光顧十次的是忠實顧客。 餐廳菜品再好吃外邊的顧客不知道有啥用呢，沒有客人，沒有回頭客，所以呢，把目標(biāo)顧客引進店里來，然后用逆襲營銷系統(tǒng)，鎖住顧客，讓顧客持續(xù)來消費，鎖住他，有2000個忠實顧客還愁生意嗎！ 陳老師，飯店是新顧客重要，還是老顧客重要，新顧客重要，老顧客更重要，來了顧客不是本事，留住才是，逆襲營銷，留住顧客，鎖住顧客。 餐飲逆襲營銷就是要顧客多進店一次，你的財富就能立即翻倍，多進店2次，就是多2倍，多進店3次，就是多3倍，多10次，就是多10倍。 是不是非常的簡單，非常的震撼！ 說下方案設(shè)計這，今天開會，現(xiàn)場調(diào)研營銷已經(jīng)排到7月份了，遠(yuǎn)程營銷方案設(shè)計3月份還有最后一個名額，好了，今天就到這，設(shè)計方案去了，今天的方案包括 拓客 集客 蓄客 。 中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第802天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。 |
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