肉松，味香氣美，制作簡單。營養(yǎng)豐富，易消化，食用方便，貯藏方便的脫水食物。市面上出售的包裝肉松，多則色素添加較多， 保質(zhì)期超久，這種肉松多是添加了防腐劑等不宜多食的添加劑。

今天就介紹自制肉松的步驟，簡單美味，而且最主要的是健康！

材料：豬肉（不用全瘦肉，最好是后腿肉，帶一點肥肉會更好），蔥段，姜片，五香粉，醬油，耗油，白糖，鹽。都是日常廚房必備的材料！

做法：

1，挑選豬肉，記得不用全瘦肉哦

2，豬肉冷水下鍋，放入蔥段姜片，燒開后煮15分鐘，肉塊大就多煮一會兒

3，放入蔥段姜片是為了去腥，煮好后撈起來晾干

4，冷了就可以開始用搟面杖（別的也行，手壓著也行）壓扁，當然，手撕是最好的，撕出小長條狀最佳！

5，理論上處理的越細越好，看大家的功夫了，我這里時間緊，所以簡單處理一下

6，處理好的肉絲放入炒鍋，如果肉太瘦太干，就要倒點油，最好用不粘鍋，如果不是不粘鍋，提前下油防止粘鍋

7，鍋熱了就倒入醬油（適量即可，不提倡太咸）

8，加入耗油和五香粉，現(xiàn)在都提產(chǎn)清淡飲食，放多少大家決定，我放的并不多。

9，最后加入糖和鹽，鹽作為調(diào)味，糖作為提鮮。所以都不用過多！

10，開始翻炒，記得不停攪拌，而且不要太大火（煤氣爐開小火，再大一點，外圈有小火點燃即可）

11，不停的攪拌，這個過程是不斷的蒸發(fā)肉里面的水分，肉松會變得干燥輕盈，期間多次嘗試味道，及時調(diào)整調(diào)料的量，根據(jù)個人口味調(diào)整

12，不用炒的很久很干，看我的圖片，這樣就行。細膩有細微的茸感，松軟即可，顧名思義：肉松

這樣的肉松就大搞工程啦！

需要注意的：

1，選取肉不用精瘦肉，有點白肉口感更好

2，制作過程雖然簡單，但比較耗時，也需要耐心。特別是撕肉的時候！

3，炒好的肉松剛好可以吃，熱騰騰的味道很不錯。剩下的肉松，需要攤開放涼，避免里面有熱氣讓肉松變軟發(fā)潮

4，晾好的肉松要保存在干燥的容器里，最好是密封罐，放在干燥通風(fēng)的地方。

5，一般自制的肉松，建議在一周內(nèi)吃完，如果實在太多，最好就干燥后放冰箱里保存。這樣可以保存一個月左右。當然，我提倡每次不要做太多，新鮮的更好吃！

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