土豆發(fā)芽不宜吃

土豆發(fā)芽時，皮層中會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿，這是一種毒性很強的物質(zhì)。人吃了含有龍葵素的土豆，會感到咽喉和口內(nèi)瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。

吃餿米飯會中毒

金黃色葡萄球菌在米飯上大量生長繁殖，會引起米飯變餿，還會產(chǎn)生腸毒素，因此吃餿米飯會有中毒的危險。

一般人認為，將餿的飯蒸煮一下再吃，以為就沒問題了。實際上，腸毒素是很不容易被破壞的，即使在100℃的高溫下煮30分鐘，也不能把腸毒素全部去除。因此，餿米飯不宜吃。

吃霉變麥子會中毒

小麥、大麥等作物從播種到成熟收割，會受到各種不同病害的侵擾，其中最嚴重的病害之一就是赤霉病。一種叫禾谷鐮刀菌的真菌，是引起赤霉病的主要病菌。引起人中毒的麥粒有可能是赤霉病麥。

食長毛饅頭易中毒

長毛饅頭是由于保存在不通風不透氣的濕熱處，受霉菌污染所致。糕點還會因制作過程中未被烘透，致使含水量過高，引起霉變。

吃黑斑紅薯會中毒

如果紅薯儲存時間太久，或儲存處過于潮濕，會使表皮呈褐色、有黑色斑點或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦，這說明紅薯已受到黑斑病的侵襲。

黑斑病由子囊菌所引起，子囊菌排出的毒素對人體的肝臟有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破壞這種毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的紅薯，均會引起紅薯性食物中毒。

酒精味南瓜有毒

南瓜味甘甜，含糖較高，深受人們的喜愛。但是，如果老南瓜存放時間過長，有酒精氣味或皮已經(jīng)腐爛，這種南瓜就必須丟棄。

吃青色番茄易中毒

青色番茄沒有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。

吃爛白菜使人缺氧中毒

白菜含有硝酸鹽，腐爛后，本來無毒的硝酸鹽被還原成有毒的亞硝酸鹽，食用爛白菜易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

木瓜有毒謹慎食用

木瓜中的番木瓜堿對人體有微小的毒性，每次食用不可過量，體質(zhì)過敏者更應(yīng)該小心。