清除食物毒素小妙招  2015-08-23 08:23:40|  分類： 飲食療法 |  標(biāo)簽： 字號(hào)大

     在我們吃的食物中,有些食物含有毒素,毒素來(lái)源于天然存在的有毒成分和食物在生產(chǎn),加工,貯存等過(guò)程中不適當(dāng)?shù)奶砑?污染產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì).

     要清除食物中的毒素,首先要了解哪些食物可能有毒素,可能存在哪些毒素?并根據(jù)其情況采取相應(yīng)的措施.

     健康重要,人命關(guān)天!有的毒素危害健康,有的毒素危及生命,趕快來(lái)學(xué)幾招:清除食物中的毒素.

     四季豆        生四季豆含有有毒物質(zhì)-----毒蛋白和皂素,特別是立秋后的四季豆含這兩種毒素最多,如果沒(méi)有煮熟煮透,吃了后一至五小時(shí)就會(huì)中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心,嘔吐,腹癰.烹飪四季豆時(shí)應(yīng)煮熟煮透,使豆角原有的深綠色消矢,食用時(shí)無(wú)生味和苦硬感,證明毒素己經(jīng)破壞.

     鮮黃花菜        鮮黃菜含有秋水仙堿,有較大的毒性,能刺激胃腸道粘膜和呼吸系統(tǒng).鮮黃花菜一次不要多吃,食用時(shí)應(yīng)先用沸水焯一下,再用清水浸泡二個(gè)小時(shí)以上,撈出后擠盡汁液,炒熟后方可食用.

     土豆        土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿.發(fā)芽的土豆,其芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方,龍葵素的含量劇增,可高出平時(shí)的40----70倍.吃了這種土豆,輕者惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等癥狀,嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡.

                     購(gòu)買土豆時(shí),一定要仔細(xì)挑選,并放在陰涼干燥處.如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重,可將芽眼挖凈,剔除發(fā)綠的部分,然后在冷水中浸泡1小時(shí)左右,土豆中的龍葵素便溶解在水中,炒熟時(shí)再加點(diǎn)醋,食用就安全了.

     菠菜        草酸是一種有機(jī)酸,在菠菜,莧菜,竹筍,茭白,毛豆等中含量較多.草酸在體內(nèi)與鈣,鐵結(jié)合,可生成不溶性的草酸鈣,草酸鐵,影響鈣,鐵的吸收.長(zhǎng)期食用含草酸高的食物,可導(dǎo)致腎結(jié)石.草酸可溶于水,在烹調(diào)含草酸多的蔬菜前,將其在開(kāi)水中焯一下,可除去大部分草酸.

     棉籽油        棉酚存在于棉籽中,是一種危害細(xì)胞,血管及神經(jīng)的有毒物質(zhì).棉酚能損害心,肝,腎中的細(xì)胞和神經(jīng),血管,并導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)障礙,生殖系統(tǒng)障礙和血壓降低等中毒癥狀,因此,應(yīng)禁食未精煉的棉籽油.

     菜籽油        芥子甙存在于油菜,芥菜,甘藍(lán)等植物種子中.芥子甙在酶的催化作用下,可生成毒性很強(qiáng)的腈類和異腈類化合物,對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和人的心肌有獸.菜籽油中含有少量芥子甙,精煉后可基本去除,故未精煉的菜籽油最好不吃.

     蠶豆        巢菜堿甙是一種有毒物質(zhì),存在于蠶豆中,可引起急性溶血性貧血,俗稱蠶豆病.兒童不要生吃鮮嫰蠶豆.食用蠶豆時(shí),應(yīng)先用清水將其浸泡漂洗幾次,去掉黑水,再充分煮熟,方可食用.

     白果        白果酸和氫氰酸存在于白果仁中,也存在苦杏仁,苦核桃,亞麻仁,枇把仁,楊梅仁,李子仁,櫻桃仁,蘋果仁中.兒童生食5--6粒白果即可中毒,炒熟煮透后食用可降低毒性,但亦不宜多吃.在自制果汁中,應(yīng)去掉果仁,即可避免果仁中毒.

     黃豆和豆?jié){        生黃豆中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制素,攝入過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收,并對(duì)胃腸有刺激作用.這種物質(zhì)耐高溫,需要較高的溫度才能破壞,所以黃豆一定要煮熟了才能吃,否則就會(huì)發(fā)生惡心,嘔吐,腹瀉等中毒癥狀.同樣道理,豆?jié){也必須煮沸后才能喝.

     紅薯        紅薯含有氣化酶,生紅薯或沒(méi)有煮熟的紅薯,在氣化酶的作用下,會(huì)使胃腸產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,引起腹脹,打嗝和排氣.因此,食用紅薯不宜過(guò)多.用它做主食時(shí),蒸煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些,同時(shí)應(yīng)吃些咸菜,以破壞氣化酶.

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