俗話說

民以食為天

食以安為先

食物大家天天都吃

如果有些細(xì)節(jié)不注意

不僅會影響身體健康

還關(guān)乎著人的性命

本周是

食品安全宣傳周

操心的小編

自然得播報

最應(yīng)景的主題

大家一起來看看

容易產(chǎn)生毒素的食物

有哪些呢

1

長斑的紅薯

紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，一般是受到黑斑病菌的污染，這是一種霉菌，能耐高溫，蒸煮烤都不能使之被破壞，其產(chǎn)生的毒素有劇毒，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者高熱、氣喘、昏迷。甚至死亡。

注意辨別發(fā)硬、發(fā)苦的紅薯，得了黑斑病的紅薯一定不要食用，避免誤食中毒。

2

腐爛的生姜

腐爛的姜會使黃樟素毒素劇增。美國食品藥物管理局一項(xiàng)研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的肝致癌物，美國已不再允許黃樟素作為食品添加劑。

姜的存儲溫度在10-13攝氏度，冰箱低溫或室內(nèi)高溫環(huán)境下生姜易腐爛，注意隨用隨買，不要多存。

桂皮、茴香、八角等香辛料也都含有黃樟素，建議不要過多過頻食用香辛料加工食物，尤其肝功能不全者慎用。

3

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，一種生物堿。成年人一次攝入0.1-0.2毫克（相當(dāng)于吃鮮黃花菜100克），就會出現(xiàn)中毒癥狀，類似砷中毒，嗓子干，胃部燒灼，血尿或腎衰等癥狀，攝入量3毫克以上會有死亡危險。

秋水仙堿遇熱會分解，所以經(jīng)高溫蒸制曬干的干黃花菜無毒。

如要食用鮮黃花菜，可先冷水浸泡兩小時，再用熱水煮熟后撈出再調(diào)味烹飪。

4

發(fā)芽的土豆和青西紅柿

未成熟的青西紅柿和表皮變綠、發(fā)芽的土豆，龍葵堿含量大增。

龍葵毒素主要是通過抑制膽堿酯酶活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒。中毒癥狀有胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難、伴隨全身衰弱和衰竭，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

干燥、通風(fēng)、陰涼的地方保存土豆，或冰箱冷藏，避免土豆發(fā)芽。

龍葵堿耐高溫，170℃以下都不會消失。但使用醋可使其分解，減少毒性。土豆去皮也可以減少龍葵堿。

5

苦杏仁

杏仁分兩種，“南杏”和“北杏”。南杏是可以食用的，北杏就是常說的苦杏仁。

苦杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)可被酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，醫(yī)用可鎮(zhèn)咳平喘，過量可出現(xiàn)口舌麻木、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等食物中毒癥狀。

北杏呈桃形，不如南杏飽滿，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的部位，品嘗發(fā)苦最好不要食用。

6

假沸的豆?jié){

豆?jié){加熱到80℃時，會出現(xiàn)泡沫，溫度增高，泡沫越來越多，看上去是已經(jīng)沸騰了，其實(shí)這個時候的豆?jié){并沒真的燒沸。

一種叫皂素的毒素依然存在，食用后半小時至1小時就可以發(fā)病，惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重的會損傷腎功能。這就是豆?jié){在真正被煮沸消失毒性前的“假沸”現(xiàn)象。

為了完全消除毒素，煮豆?jié){時要先用旺火，當(dāng)出現(xiàn)泡沫上溢時，改用小火，直到泡沫消失為止。

7

半生不熟的豆角

豆角又名菜豆、四季豆，加工時為保持鮮脆，加熱時間短，其中的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等毒素會引起惡心、嘔吐、胃部不適等消化道癥狀，嚴(yán)重時可以出現(xiàn)頭暈、心慌 、四肢麻木等表現(xiàn)。

發(fā)生四季豆中毒，主要是由于沒有徹底燜熟煮透而導(dǎo)致的。豆角的安全吃法是用油煸炒后，需加水適量，燒熟煮透至豆角蔫軟。

其實(shí)

常引起食物中毒的

食物有很多

防不勝防

所以

要從源頭上搞明白

引起食物中毒的原因

到底有哪些呢

1、細(xì)菌性食物中毒，如不潔變質(zhì)的肉、魚、蛋、奶等制品，剩飯剩菜等引起的沙門菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、腸球菌、變形桿菌、肉毒梭菌等等。

2、真菌及毒素污染的食物，如易被黃曲霉毒素污染的霉變玉米、變苦的堅(jiān)果、泡太久的木耳等，赤霉病小麥、霉變甘蔗等。

3、有毒動植物中毒，如有毒河豚魚、有毒貝類及菌菇類、發(fā)芽土豆、苦杏仁、鮮黃花菜等。

4、化學(xué)性食物中毒，如被砷、亞硝酸鹽或農(nóng)藥等毒物污染的食物。

所以親們

一定要注意

關(guān)乎食品安全的

生活小細(xì)節(jié)

讓健康食品

與我們相伴