這道菜在我們家的餐桌上出鏡率比較高，大人孩子都喜歡吃，濃濃的肉香加上嫩滑的蛋羹，實(shí)在是讓人停不了口，隔段時(shí)間不吃，兒子就要求做呢！他可是一向不喜歡吃雞蛋的主兒，每次蒸個(gè)雞蛋都得哄著讓他吃，炒的雞蛋就更別提了，唯獨(dú)這個(gè)雞蛋羹，人家就好這口，閑話少說，上菜了！

 瞧瞧這嫩滑的雞蛋羹，就跟豆腐腦似的，一不小心就從勺子上滑下來！

 鮮香的肉末、碧綠的蔥花是否勾起了你的食欲呢？

原料：雞蛋3顆，肉末適量
配料：涼開水，植物油，鹽，生抽，料酒，淀粉，蠔油，香油，香蔥末

做法1：雞蛋磕入碗內(nèi)；
做法2：加入與雞蛋同等量的涼開水后，加入少許鹽，攪打成均勻的蛋液；
做法3：將雞蛋液過篩，這樣蒸出的蛋羹更為細(xì)膩；
做法4：將蛋液表面的泡沫去除，目的是蒸出的蛋羹表面光滑沒有氣泡；
做法5：鍋內(nèi)水開后，放鍋內(nèi)蒸制，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一些縫隙，中火蒸制10分鐘左右；
做法6：肉末放適量料酒、生抽和淀粉腌制；

做法7：蒸雞蛋羹的同時(shí)炒制肉末，鍋內(nèi)放少許油，放入腌制好的肉末進(jìn)行煸炒；
做法8：肉末炒至變色散開后，倒入適量的蠔油翻炒；
做法9：放入適量的鹽和香油調(diào)味后，即可關(guān)火，如果愿意吃湯汁多一些的蛋羹，可用水淀粉勾個(gè)薄芡；
做法10：取1根筷子從蛋羹中間插入沒有蛋液流出，蛋羹就蒸熟了；
做法11：將炒好的肉末倒在雞蛋羹上；
做法12：將肉末均勻的鋪平后，上面灑香蔥末，即可享用了。

這道肉末雞蛋羹鮮香嫩滑、入口即化，用料簡單，制作方便，非常適合老人和兒童使用。既可搭配米飯、饅頭食用，又可做為主食食用，實(shí)在是居家必備的家常菜！

 看著這嫩滑的肉末雞蛋羹，你不想來一口嗎？