雞蛋羹雖然看起來很容易簡單，但是會蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的。

    雞蛋羹

    原料：雞蛋1只，白開水適量(蛋液與水的比例約為1：2)

    雞蛋羹的做法：

    1.將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

    2.加入白開水攪勻，靜置約10分鐘后撇去表面沫子。

    3.盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開后再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。

    雞蛋羹小提示：

    1.蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。

    2.蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。

    3.混合的蛋液如果過濾后使用，口感更為細滑。

    4.用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。

    5.用更多的雞蛋做雞蛋羹時，在火上蒸的時間要適當延長。

    6.吃適可以根據(jù)口味滴少許生抽醬油和香油。