蝦皮雞蛋羹
蝦皮雞蛋羹
材料:
笨雞蛋2個（去殼70g），蝦皮一撮，溫水140g。
做法:
1.蝦皮清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
小訣竅:
蒸出細(xì)滑蛋羹的三個關(guān)鍵點：
雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過篩。
上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細(xì)滑。
蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時間。
