歇完產(chǎn)假，媽媽過來幫我?guī)Ш⒆樱偹惆鸭依锏囊坏仉u毛的事打理的條條是道。

有一天早上，媽媽做早飯，給孩子蒸的雞蛋羹，看上去又嫩又滑，讓人很有食欲，我偷偷嘗了一口，果然嫩滑Q彈，一點(diǎn)腥味都沒有，跟我之前做的相比簡直就是天壤之別。媽媽見我偷吃，笑話我這么大的人吃口雞蛋羹還能吃成這樣。我故作委屈，告訴媽媽自己蒸雞蛋羹的屢敗經(jīng)歷，媽媽告訴我她蒸蛋細(xì)節(jié)，比別人多加了一步，所以蒸出來的雞蛋又嫩又滑，還沒有腥味，這個方法許多人都不知道，下面就把方法告訴給大家。

食材:2個雞蛋，白胡椒1g，食鹽、生抽、香油少許，溫水180-200g

做法:

1.將雞蛋打碎放入碗中，撒上少許鹽和白胡椒攪拌，一定要將蛋清和蛋黃攪拌均勻，如果給小寶寶吃輔食，可以只要蛋黃不要蛋清。

2.加入溫水，繼續(xù)攪拌，雞蛋與水的比例最好控制在1:1.6左右，用35度左右的溫水，可以時雞蛋蒸出來更嫩，一定要攪拌均勻。如果攪拌不均勻，就會導(dǎo)致部分蛋液凝固沉底，蒸出來的蛋羹發(fā)硬。

3.將攪拌好的蛋液過濾，這步就是多加的一步，可以去掉蛋液中的雜質(zhì)，還可以把攪拌蛋液過程的的泡沫去掉，這樣才是蒸雞蛋羹軟香嫩，不腥的關(guān)鍵。蛋液過濾最好過濾兩次，許多家庭都嫌麻煩，所以省略了這一步。

4.用保鮮膜把碗蓋住，防止在蒸的過程水蒸氣掉入蛋羹中，造成蜂窩蛋羹，還會使雞蛋蒸的太清。