雞蛋是我家最常吃的食物，隔三差五就要用雞蛋做一道菜。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，做法也很多，家常菜無(wú)非就是蒸、炒、炸、煮，在眾多雞蛋的做法中，蒸雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)流失最少，嫩滑可口小孩超愛吃，給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)少不了這菜。都說(shuō)雞蛋羹是平民菜，人人都會(huì)做，家家戶戶都在吃。但是你只會(huì)做雞蛋羹，那就太單調(diào)了，今天小編教大家雞蛋羹新做法，加上肉末這菜色香味都有了，瞬間高大上起來(lái)，家里來(lái)客人最好做這菜，蒸一蒸十分鐘就能上桌，好吃又好看！

【肉末雞蛋羹】

準(zhǔn)備食材：瘦肉2兩、雞蛋3個(gè)、蔥若干

烹飪步驟：

1、蔥切段，豬肉剁碎，加適量鹽、生粉、生抽、食用油、蔥白攪拌均勻腌制。

2、將雞蛋打入碗中，加適量鹽劃散。加入約250ml水，攪拌均勻，撈出表面泡泡。

3、鍋里燒開水，放入雞蛋液，用盤蓋?。ǚ乐瑰伾w水滴入蛋液表面），蓋好鍋蓋中大火蒸10分鐘。

4、蒸好的雞蛋羹用刀劃成小塊（倒肉末進(jìn)去更入味）。

5、鍋里放食用油燒熱，倒入肉末翻炒。

6、加少量水煮熟。

7、起鍋將肉末倒在雞蛋羹表面，撒上蔥花即可。

這道美味的肉末雞蛋羹就做好了，做法是不是超簡(jiǎn)單？學(xué)會(huì)了這道快手菜，分分鐘就能做好，來(lái)客人再也不用慌啦。

關(guān)于蒸雞蛋羹怎樣才嫩滑呢？小編認(rèn)為要注意以下幾點(diǎn)：

1、蛋液與水的比例為1:1~1.5最合適，水多了蛋羹不成形，水少了太老。

2、撈掉蛋液表面泡泡蒸出來(lái)的蛋羹很光滑如鏡面一般。

3、用盤蓋住可以防止鍋蓋滴水至蛋羹表面，蒸出來(lái)的蛋羹平整無(wú)積水。

你喜歡吃雞蛋羹嗎？那加肉末的雞蛋羹呢？

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