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為什么你蒸的雞蛋羹不滑不嫩？原來“這一步”做錯了，趕快學(xué)學(xué)吧

 長沙7喜 2020-04-06
雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪凶畛３缘囊环N食材，它不僅有很多種吃法，而且用途也比較廣泛，比如做面包，蛋糕，以及做其它一些糕點時，都會用到雞蛋這種食材。

在雞蛋眾多做法當(dāng)中，蒸雞蛋羹這道美食，深受大人和小孩們的喜愛。蒸好的雞蛋羹吃起來不僅滑嫩可口，而且又特別的下飯美味，是老少皆宜的一道美食。
關(guān)于蒸雞蛋羹的做法，看似比較簡單，但是要想在家蒸出來的雞蛋羹，又嫩又滑還沒蜂窩，那可是有很大講究的。
很多人平時在家蒸雞蛋羹時，關(guān)鍵的步驟沒有做好，結(jié)果就導(dǎo)致了蒸好的雞蛋羹又老又腥。為什么你在家蒸出來的雞蛋羹不嫩不滑呢？其實是“這一步”做錯了。

今天小廚就將蒸雞蛋羹的正確方法分享給大家，相信你看完我的分享后會有一些收獲的。喜歡吃雞蛋羹的朋友們，下面一起來學(xué)學(xué)吧。
【蒸雞蛋羹做法】
所需原料：雞蛋2個，食鹽少許，生抽1勺，香蔥花20克，食用油少許，香油幾滴。
【具體制作步驟】

第一步，首先準(zhǔn)備一個干凈的小碗，打入2個雞蛋，然后用筷子將雞蛋液打散，加入少許食用鹽，倒入1.5倍的溫水，用筷子再次攪拌均勻備用。

第二步，先將調(diào)好的蛋液用勺子撇掉浮沫，然后再用篩網(wǎng)仔細(xì)過濾2遍，過濾好之后放入蒸鍋中，上面扣上一個盤子，這樣做可以防止雞蛋蒸老。

第三步，蒸鍋里的水燒開后，蓋上鍋蓋開大火蒸6分鐘，雞蛋羹就差不多蒸熟了，然后關(guān)火后不要著急打開鍋蓋，再燜10分鐘后開鍋蓋。將蒸好的蛋羹取出，拿掉上面的盤子，看到蛋羹特別的嫩滑。

第四步，蒸好的雞蛋羹中，加入一勺生抽，撒上少許的香蔥花，再滴入幾滴香油，然后就可以就可以開吃了。平如鏡面，鮮嫩爽滑的雞蛋羹，讓人看上去就特別有食欲。
又滑又嫩還好吃的蒸雞蛋羹就做好了，你學(xué)會了嗎？想要蒸好的雞蛋羹吃起來口感鮮嫩，那么在攪拌雞蛋液時，要一邊加溫水，一邊攪拌均勻。
不要加冷水否則蛋羹會硬，如果加開水蛋液就會變成蛋花，所以正確的做法應(yīng)該是蛋液中加溫水。雞蛋液和溫水的比例掌握在1：1.5即可。

為什么你在家蒸出來的雞蛋羹不嫩不滑？原來是這一步做錯了，只要掌握好正確方法，蒸出來的雞蛋羹，才能又嫩又滑還好吃。喜歡吃蒸蛋羹的朋友們，趕快在家里試一下吧。

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