吃海鮮講究應(yīng)季，應(yīng)季的海鮮不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是“杠杠滴”。那么，不同時(shí)節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些呢？收下這份“海鮮年歷”，照著吃起來(lái)吧~

【春季】3-5月

蝦姑

蝦姑是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：鮮活的蝦姑殼色發(fā)青有光澤，捏起來(lái)結(jié)實(shí)不空。

【吃的技巧】：蝦姑身上的刺多得像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻。

第一步：把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

第四步：背部的殼就掀開(kāi)了。

嘎巴蝦

嘎巴蝦個(gè)頭小，容易入味，是下酒的好菜。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：一定要是活的，這蝦生在近海，容易被污染。

比目魚(yú)

比目魚(yú)的兩只眼睛并排長(zhǎng)在頭的一邊，十分奇怪，但它肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：魚(yú)皮花紋越清晰則越新鮮。

海虹

海虹（福州人稱(chēng)作淡菜）肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為"海中雞蛋"。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：清明和中秋前后海虹最肥。

【吃的技巧】：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到殺除作用，同時(shí)還可增加海虹的香味。

【夏季】6-8月

海帶

每年5月中旬到6月末是海帶的收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘。

哈喇

進(jìn)入夏季的休漁期，各類(lèi)蛤蜊充滿海鮮市場(chǎng)。白蛤、花蛤等都是大家餐桌上的美味。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

蟶子

夏天是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開(kāi)、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的蟶子。

扇貝

扇貝七月份時(shí)最肥，雪白的扇貝丁尤為誘人。

【吃的技巧】：開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦。

魷魚(yú)

魷魚(yú)是極為家常的食材之一。本地的魷魚(yú)都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩，燒烤更是美味。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的魷魚(yú)。

海膽

六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開(kāi)，就可看到滿滿的海膽黃。

鮑魚(yú)

每年七八月份，水溫升高，鮑魚(yú)為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。

【秋季】9~11月

螃蟹

俗話說(shuō)：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：掂掂重量，捏捏小腿感覺(jué)下是否飽滿，別忘記看看肚子有沒(méi)有針眼。

筆管蛸

筆管魚(yú)是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚(yú)。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的。如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。

對(duì)蝦

對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。

【冬季】12月~次年2月

海蠣

入冬到清明節(jié)前，是海蠣最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神等功效。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開(kāi)的。

帶魚(yú)

        據(jù)專(zhuān)家介紹，冬季是捕撈帶魚(yú)最好的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了充分的準(zhǔn)備——體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。

【選購(gòu)要點(diǎn)】：帶魚(yú)肥美鮮嫩，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/font>