俗話說

靠山吃山；靠海吃海，

作為一座面朝大海，春如四季的濱海城市，

煙臺(tái)一年四季從不缺少時(shí)令海鮮，

什么花蛤、梭子蟹、海腸、桃花蝦…

清蒸、爆炒……想想就流口水！

那到底海鮮該怎么吃才叫鮮美？

應(yīng)季的海鮮都有哪些？

這份“海鮮月歷”，請(qǐng)收好！

春天一到，尤其是清明節(jié)以后，本地爬蝦大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。爬蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。

選購要點(diǎn)：鮮活的爬蝦殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實(shí)不空。

吃的技巧：又肥又大又多膏的爬蝦，簡直停不下來，可也可能一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻??！

嘎巴蝦個(gè)頭小，容易入味，是下酒的好菜，由于大鉗子嚼起來嘎巴嘎巴直響。

選購要點(diǎn)：一定要是活的，這蝦野生在近海，容易被污染。

古時(shí)，人們認(rèn)為這樣的魚一雌一雄，這種魚成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛。故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。

選購要點(diǎn)：魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，又細(xì)又小的海腸，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

選購要點(diǎn)：必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。

進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，花蛤、沙蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。

選購要點(diǎn)：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)無需加味精，不宜多放鹽，多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

夏天也是吃蟶子和蜆子的季節(jié)。肉質(zhì)含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。還含有鋅和錳，有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

選購要點(diǎn)：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。

吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來啦，超簡單的。

八蛸是對(duì)章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會(huì)長得太大，口感非常細(xì)嫩。

選購要點(diǎn)：要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的八鮹。

六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。

每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。

選購要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿

9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餃子、家常燜鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

選購要點(diǎn)：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

俗話說：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是螃蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。中秋時(shí)節(jié)，螃蟹開始產(chǎn)籽繁殖，并積蓄能量準(zhǔn)備過冬。這時(shí)捕獲的螃蟹肉肥膏滿黃多， 美味擋不住~

選購要點(diǎn)：墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼

筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

選購要點(diǎn)：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

對(duì)蝦在的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對(duì)蝦，無論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺得有些不妥。

選購要點(diǎn)：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。

入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

選購要點(diǎn)：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的

刀魚又稱帶魚，在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。

選購要點(diǎn)：帶魚肥美鮮嫩，購買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/span>

看完是不是已經(jīng)忍不住了。

沒錯(cuò)，這就是煙臺(tái)，

一年四季都是海鮮季，

每一天都讓你欲罷不能！

你最喜歡吃的海鮮是什么呀？