海鮮是咱煙臺的一大特色，

吃海鮮講究應(yīng)季，

應(yīng)季海鮮不僅味道鮮美，同時對身體是最營養(yǎng)的。

那么不同季節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些呢？

快收下這份“海鮮年歷”。

進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后就是，本地蝦爬子大量上市，價格也隨之穩(wěn)定。蝦爬子是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。

選購要點：鮮活的蝦虎殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實不空

吃的技巧：又肥又大又多膏的蝦爬子，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出“血的代價”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

第四步：背部整個殼就掀開了。

嘎巴蝦個頭小，容易入味，是下酒的好菜，由于大鉗子嚼起來嘎巴嘎巴直響，因此得名~

選購要點：一定要是活的，這蝦野生在近海，容易被污染。

偏口魚令人覺得奇怪的地方是因為它的兩只眼睛不是分別長在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊.。

在古時候，人們認(rèn)為鲆和鰈（統(tǒng)稱偏口魚），一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動靜，象征徙著和睦恩愛.同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話

選購要點：魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。

海虹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為'海中雞蛋'。

選購要點：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

哪里不能吃：海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

煙臺本地產(chǎn)的海腸個體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，好像從去年開始煙臺市場上多了很多又細(xì)又小的海腸，據(jù)說是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。

每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價廉的保健食物。

進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，價格也便宜。

選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，對于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

選購要點：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。

七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。

吃的技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

八蛸是煙臺人對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會長得太大，口感非常細(xì)嫩。

選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的巴鮹。

六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。

每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個時候。

選購要點：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿

9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，煙臺人對鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

選購要點：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

俗話說：“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié)。中秋時節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬。這時捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~

選購要點：墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼

筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

對蝦在煙臺人的餐桌上是一個標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。

選購要點：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。

吃的技巧：第一，蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；

第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

入冬到清明節(jié)前，是煙臺海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的

吃的技巧：首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；

然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

冬天的時候海鮒最肥，雖說這魚吃起來有一種土腥味，但是肉卻很有質(zhì)感，吃起來很綿軟，刺也不多。

帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。

選購要點：帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻為佳。