特別特別特別特別特別特別

特別特別特別特別特別特別

特別特別特別特別特別漫長(zhǎng)

倆月、一個(gè)月、半個(gè)月、10天…

小晚扳著手指頭數(shù)了又?jǐn)?shù)

終于，終于！

千等萬(wàn)等終于快要等到了

距離威海開(kāi)海還有 

8 天

9月1日

威海將正式開(kāi)海！

一大波新鮮肥美的海鮮馬上就要上市了

你要做什么？

準(zhǔn)備好你的胃迎接！

但是我勸威海人還是別去吃海鮮了

因?yàn)?/span>

。

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會(huì)！被！全！國(guó)！人！民！嫉！妒！

不過(guò)，讓他們嫉妒吧！

對(duì)我們威海人來(lái)說(shuō)，

這可是生活標(biāo)配

剛好，小晚新鮮整理的海鮮大全出爐！

快來(lái)跟小晚一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

每人一份收藏好了哦！

開(kāi)海在即，你一定要看看噢！

　　9月開(kāi)海之后，餐桌上一定少不了鲅魚(yú)，鲅魚(yú)食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)燴餅子、紅燒鲅魚(yú)等。

　　鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　新鮮鲅魚(yú)眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。

　　秋天是海蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)。

　　中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪(生膏)準(zhǔn)備過(guò)冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~

　　蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，威海人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。

　　選好的蟹子是有講究的：

　?、倏垂?，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

　?、诳幢巢浚窔こ屎稚蜃仙?，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；

　?、劭椿盍?，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)；

　?、芸锤箽さ能浻?，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；

　?、菘葱纷?，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；

　?、薜嘀亓?，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

　　筆管魚(yú)是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚(yú)，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。

　　要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。

　　對(duì)蝦在的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，在威海如果宴席上沒(méi)有出現(xiàn)對(duì)蝦，無(wú)論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺(jué)得有些不妥。

　　白灼海蝦，能夠最大限度地保留鮮味。

　　第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之后先把蝦壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會(huì)更容易分離。

　　第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼剝開(kāi)；

　　第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個(gè)蝦頭蝦仁就會(huì)和蝦殼分離；

　　第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

　　需要注意，蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。

　　爬蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

　　選擇爬蝦（蝦爬子）和選活蝦的方法差不多，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說(shuō)明越鮮活；其次捏蝦爬子頭，越硬越好；三是看其腹部的鰓，鰓越白說(shuō)明越新鮮；四是看重量，同樣大小重量越大越好。可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻！！

　　海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為'海中雞蛋'。海虹煮熟了，趁熱吃，這時(shí)候的肉特嫩，涼了肉就有些硬了。

　　清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。

　　清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

　　需要注意，海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。

　　威海的海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來(lái)口感鮮美脆韌，又細(xì)又小的海腸，據(jù)說(shuō)是外地養(yǎng)殖的，口感差遠(yuǎn)了。

　　必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。

　　需要注意，海腸兩端的毛刺和獨(dú)立的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。

　　偏口魚(yú)令人覺(jué)得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。

在古時(shí)候，人們認(rèn)為，鲆和鰈(統(tǒng)稱偏口魚(yú))，一左一右排列的眼睛，是一種魚(yú)的一雌一雄，這種魚(yú)成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動(dòng)靜，象征和睦恩愛(ài)、同心協(xié)力、永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚(yú)比目”的佳話。

　　魚(yú)皮花紋越清晰則本身越新鮮。

首先看魚(yú)眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚(yú)，不新鮮的魚(yú)一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

二是摸魚(yú)身。新鮮的海魚(yú)體表沒(méi)有傷痕，不畸形，沒(méi)有不明粘液；鱗片緊實(shí)，魚(yú)肚不破。掀開(kāi)魚(yú)鰓看一看，新鮮魚(yú)的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了……

　　海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。

　　白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。

　　要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。

這里要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì)，因?yàn)楦蝌凼呛Ｉ?，沒(méi)有海水環(huán)境反而容易死哦！

　　蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。

　　要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開(kāi)、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。

　　雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來(lái)有咬勁。

　　扇貝價(jià)格便宜，很容易就可以買到新鮮個(gè)兒大的，吃起來(lái)也很方便。

       其實(shí)扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。

　　開(kāi)口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的。

　　需要注意，扇貝丁的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。

　　巴蛸，也是極為家常的食材之一。

　　威海本地的巴蛸都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。

　　要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的巴蛸。

　　海膽特殊的味道總是讓人回味無(wú)窮。

　　優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。　

　　海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

　　海蠣子營(yíng)養(yǎng)豐富又十分美味，是餐桌上的?？?，也許吃第一只時(shí)你只是讓海蠣子匆忙地經(jīng)過(guò)喉嚨，第二只你覺(jué)得腥味兒之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一個(gè)新的世界打開(kāi)啦。

　　煮著吃！簡(jiǎn)單方便、原汁原味！

　　面對(duì)一只海蠣子，首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷，就能打開(kāi)它的厚重外殼了；第二，要用刀小心剝開(kāi)連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來(lái)，如此一來(lái)，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

　　需要注意，除了外殼不能吃，里面的肉全都可以吃，簡(jiǎn)直是海鮮里的業(yè)界良心啊。

　　需要注意，帶魚(yú)肥美鮮嫩，購(gòu)買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/span>

選購(gòu)要點(diǎn)、吃的技巧你get到了嗎？