來源：掌上威海

　作為一個在海邊長大的威海人，

海鮮絕對是大愛！

眼看著還有兩個周就要開海，

大量新鮮肥美海鮮就要上市了！

心里還有點小激動~~

海鮮大家都愛吃，

但是怎么吃能吃得好，

吃得更有格調(diào)？

今天，

小編就給大家分享一下各種海鮮的特色做法和吃法！

吃貨小伙伴們可要強力收藏&擴散哦~

一種食材，僅用最簡單的烹飪手法就能獲得最美的滋味，這說明食材本身就具備鮮美可口的特點，無需過多復(fù)雜的手段，鮮香美味自然流露，威海的螃蟹便是如此。

赤甲紅肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維生素等，營養(yǎng)豐富。當?shù)貪O民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。

【最佳吃法】吃赤甲紅，可以進行腌制。

材料：

　　螃蟹、紅辣椒、姜、八角、花椒、鹽、白酒

做法：

　　1.把螃蟹用水沖刷干凈，然后晾著，瀝干水分；

　　2.將水中放入干紅辣椒、八角、花椒、鹽、白酒和姜片熬制，湯水的量要估摸著能沒過螃蟹，一般是一斤螃蟹2兩鹽，可以根據(jù)自己口味進行調(diào)整。將湯水燒滾后晾涼備用；

　　3.待湯水涼透后，螃蟹 的水分也基本上瀝干了，現(xiàn)在把它們放到一個容器里，找個密閉一點兒的，能隔絕外界細菌，把螃蟹擺放整齊；

　　4.把準備好的湯水倒入容器，剛沒過螃蟹即可。3至5天后，就可以食用了！

別看蝦爬子渾身是刺，但味道可是一級棒的，公的鮮母的香。

【最佳吃法】蝦爬子還是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又簡單易做。

【吃的技巧】又肥又大又多膏的蝦爬子，會越吃越上癮的。15秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再受阻??！

　　第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

　　第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

　　第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

　　第四步：背部整個殼就掀開了。

海虹，不是說它有多貴，也不是說它是最鮮美的，但絕對是最大眾化，最廣為人知的，新鮮的蒸出一大鍋，吃起來特別棒！

【最佳吃法】清蒸海虹的味道是極其美味。

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味。

威海是扇貝“養(yǎng)殖大戶”，很容易就可以買到新鮮個兒大的，吃起來也很方便。

【最佳吃法】其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留口感和鮮美原味的吃法。

【吃的技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

【哪里不能吃】扇貝丁的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。

海蠣子營養(yǎng)豐富又十分美味，餐桌上的?？?，這東西對人身體非常好，有很多人體需要的物質(zhì)在里面。特別是新鮮的，直接敲殼吃，味美！

【最佳吃法】煮著吃！簡單方便、原汁原味！

【吃的技巧】面對一只海蠣子，首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；第二，要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

蝦是我們經(jīng)常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸、紅燒、油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉。

【最佳吃法】海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。

【吃的技巧】拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；

第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

【哪里不能吃】蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有臟東西，也因為蝦線影響口感。

威海的海腸以肥大、鮮美著稱。

【最佳吃法】海腸一般和韭菜一起炒，盡量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的。

【哪里不能吃】海腸吃的就是腸本身，要注意的是內(nèi)臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

最家常也是最美味的做法就是醬炒香螺了，不但能保證肉質(zhì)鮮美，而且湯汁也很有營養(yǎng)哦。

【吃的技巧】香螺殼是阻礙我們品嘗美味螺肉的最大障礙，怎么輕松食用香螺可是一門學問：首先，把外殼的醬汁嘬一圈，不能浪費了美味不是？然后將香螺口那個薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙簽在香螺大口處插入，橫向用力，邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼里出來了就可以了。

鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。有的萊州人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。

【吃的技巧】

　　小鲅魚、油、鹽、辣椒面、姜、蔥、醬油

　　1.小鲅魚洗凈，從中間劈開；

　　2.用蔥，姜，鹽，辣椒面，醬油腌制30分鐘；

　　3.鍋中少許油，把魚兩面煎黃；

　　4.添少許水，等水煮干就可以出鍋了。

小編已經(jīng)口水三千丈了

簡直是迫不及待想要大吃特吃了有木有~

一起期待開海那天的到來吧！