牛尾的做法，我們家除偶爾紅燒之外，大多是煲湯，大部分時候是煲清湯，但有時也會換換口味，煲上一鍋濃濃的番茄牛尾湯?？刹皇侵环湃氪髩K的番茄那么簡單，這一整鍋紅艷艷，飄著濃濃番茄香的牛尾湯，入口的瞬間，你會覺得全身的所有毛孔都張開了，一口湯順著嗓子滑下去后，你會不由得從心底里一直嘆出一口氣來：真的是一碗寒冷季節(jié)的治愈系溫暖湯水！

　　除了番茄，合適和牛尾一起搭配的蔬菜還有很多：嫩萵筍塊、各種蘑菇、豆腐、土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜、腐竹等等。

　　〖番茄牛尾湯〗

　　準(zhǔn)備材料：

　　牛尾500-600克、番茄2個、小洋蔥1個（我用的小紅蔥頭）、胡蘿卜2根、姜1塊

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　鹽2勺、植物油1勺、料酒1勺、番茄醬3勺、白胡椒粉適量、小蔥2-3根、香菜少許

　　制作過程：

　　1、牛尾清洗干凈，姜切片，洋蔥去皮切大塊（小紅蔥頭可以不切）、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用。

　　2、湯鍋放上足量水、姜片、洋蔥塊，提前開始預(yù)熱。

　　3、鍋中放水，將2-3片姜和所有牛尾一起放入鍋中，加入1勺料酒、燒開，撇去血沫，將牛尾撈出，趁熱放入湯鍋。

　　4、小火燉煮2小時后，放入胡蘿卜塊。

　　5、番茄劃十字刀，放入燒開的水中，燙3-5秒拿出，撕去外皮，切成小塊待用。

　　6、炒鍋放油，下番茄塊翻炒到出紅色湯汁，加入3勺番茄醬，繼續(xù)翻炒到番茄醬汁變紅，濃郁。

　　7、將炒好的還帶一些小塊番茄的醬汁一起倒入湯鍋，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮1小時即成。

　　8、喝前加少許白胡椒粉和切碎的小蔥或香菜，即可食用。

　　小提示：

　　1、牛尾的做法沒什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。

　　2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。

　　3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。