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北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科教授 潘明政 俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。秋去冬來，眼下正是進(jìn)食蘿卜的好時節(jié)。 白蘿卜的營養(yǎng)譜 白蘿卜又名菜菔，為十字花科蘿卜屬一兩年生的草本植物，是我國的主要蔬菜之一。部分地區(qū)居民把白蘿卜當(dāng)做水果食用。其種子、鮮根、葉均可入藥。 據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，白蘿卜含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素（鉀、鎂、鋅等）、粗纖維、礦物質(zhì)、芥子油、維生素C（含量比梨高8～10倍）和B等。 吃白蘿卜的宜忌 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜中的維生素C和微量元素鋅有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，以助消化。木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞；多種酶能有效分解致癌物亞硝胺，因而具有防癌作用。蘿卜不含草酸，因而有利于鈣吸收。 由于白蘿卜熱量很低，因此對于糖尿病患者而言，是不可多得的低熱能、富營養(yǎng)的藥食兩宜的佳品。 需要注意的是，蘿卜涼性主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質(zhì)者不宜生食，最好根據(jù)自己的喜好加工成熟食后食用。又因進(jìn)食白蘿卜后產(chǎn)氣較多，所以消化道潰瘍者要慎食。 白蘿卜的吃法多 1.白菜蘿卜湯 將白菜心500克切成碎末，白蘿卜120克切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。 每次200毫升，一天兩次，連服三四天，可防治感冒。 2.蘿卜煲羊腩 取白蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮，將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水開后放入作料。改用中火煲3小時左右，加入少許食鹽調(diào)味即可。 此煲有補(bǔ)中益氣、健脾消積的功用，補(bǔ)而不膩，消而有度。 3.蘿卜煲鮑魚 取鮮蘿卜300克（去皮），鮑魚25克，煮湯服食。 此煲滋陰清熱，寬中止渴，適于糖尿病的輔助治療。 4.蜜蒸蘿卜 鮮白蘿卜1個（約500克），蜂蜜60克。將蘿卜洗凈去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。 常服有潤肺、止咳、化痰之功，可用于治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結(jié)核咯血等癥。 5.雙銀湯 銀耳、白蘿卜、鴨湯各適量。將蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉約30分鐘。 適用于治療各種上火。 6.五汁飲： 甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，白蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升，隔水蒸熟。 此汁代茶飲，可潤肺生津，用于久咳不愈和麻疹的輔助治療。 7.蘿卜糖水 白蘿卜連皮切薄片放于碗中，放麥芽糖兩三匙，擱置一夜即成蘿卜糖水。 頻服有止咳化痰的功效。
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