1.將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調(diào)料：3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克

2.順著一個方向攪拌均勻

3.另取一個大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤

4.然后將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊

5.晾到溫?zé)釙r倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁

6.拌肉餡之前就將半根腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘

7.再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗

8.將泡好的腸衣的一端打上一個死結(jié)，拽緊，也可以用棉線繩系緊

9.將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上

10.用一只手捏緊瓶口和腸衣，另一只手拿著勺子將肉餡舀入瓶子中

11.用勺子壓肉餡，肉餡就會進(jìn)入腸衣中，灌上一部分后，可以經(jīng)常的用手握著腸子將肉餡往下順一順

12.全部灌好后，腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結(jié)或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白

13.將鍋里放入溫水，然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋

14.將腸子放進(jìn)去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾下

15.水大熱以后開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態(tài)，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點(diǎn)涼水，煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的，鍋上面的浮沫也不要去管它

16.煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然后關(guān)火晾到不燙手

17.將煮好的腸子撈到溫水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子里晾涼，如果不喜歡熏的味道，那么到這一步就可以吃了

18.取一鐵鍋，里面不要有任何水分，然后將一塊錫紙放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、茶葉（用三個手指捏一些就可以了）放到錫紙上

19.在鍋里再放一個蒸簾子，我用的是一個舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上

20.將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要蓋嚴(yán)；中大火，有煙味時開始計時5分鐘，然后關(guān)火，再燜10分鐘開蓋，粉腸的表皮就成了橙黃色了