鱖魚又叫鰲花魚、桂花魚、桂魚、穌魚、季花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是中國特產(chǎn)的一種食用淡水魚，分布于各地淡水河湖中，北方以趙北口，白洋淀產(chǎn)的較多，南方以湖南、湖北、江西產(chǎn)的較多。肉質(zhì)鮮美，無小刺。清蒸方式較為普遍，也有較特別的烹飪方法，如蘇州的松鼠桂魚、徽州臭桂魚等。

鱖魚的功效與作用

1. 鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；

2. 吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；

3. 鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

如何挑選鱖魚

優(yōu)質(zhì)的鱖魚眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落，魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。

鱖魚的食用禁忌

一般人均可食用。

1.有哮喘、咯血的病人不宜食用。

2.寒濕盛者不宜食用。