關(guān)于吃方便面的那些謠言

    關(guān)于吃泡面導(dǎo)致疾病的各式流言在網(wǎng)上流傳已久，比如油中加入安定劑防氧化，裝方便面的碗上附有一層蠟，會(huì)附著在胃壁上，等等。那么真相到底是怎樣，到底對(duì)健康有無(wú)影響呢？
    泡面都過(guò)油炸，而且油中往往添加了BHT，就是防止食物酸化的一種安定劑。油脂在儲(chǔ)存過(guò)程中很容易被氧化，因此會(huì)影響口感。加入BHT，氧氣會(huì)優(yōu)先氧化BHT，客觀上起到防止油脂氧化變質(zhì)的作用。并沒(méi)有更多科學(xué)證據(jù)證明BHT的安全性存在問(wèn)題，因此不必過(guò)分擔(dān)憂。
    至于碗面的蠟會(huì)在胃里形成一層蠟?zāi)t更是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)。碗面的碗所用的材質(zhì)一般是聚苯乙烯，本身已經(jīng)足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟很可能會(huì)影響泡面的口感。權(quán)衡利弊，沒(méi)有碗面廠家愿意在碗面的碗內(nèi)加一層蠟。退一步講，即使真的存在蠟，我們也不會(huì)因?yàn)槌韵孪灦绊懡】?。其?shí)，有些糖果外就會(huì)包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統(tǒng)有嚴(yán)重問(wèn)題的人，大部分健康的成人攝入蠟后并沒(méi)有任何不良后果，當(dāng)然也不存在“蠟附在消化系統(tǒng)內(nèi)”這種情形。吃下去的蠟很快會(huì)隨著其他不能消化的食物殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。
張瑜

原文見(jiàn)《家庭保健報(bào)》2012年12月13日第15版“醫(yī)學(xué)新知”