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方便面中隱藏的最大健康殺手 就方便面中含鹽量在超市中進(jìn)行了簡單的調(diào)查，結(jié)果令人感到觸目驚心。在調(diào)查中，通過食品包裝上的食品營養(yǎng)標(biāo)簽可以發(fā)現(xiàn)，消費者最耳熟能詳康師傅牌香菇燉雞面、酸菜牛肉面中鈉含量均為1990mg/100g，紅燒牛肉面中鈉含量為1966mg/100g；統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面中鈉含量為2360mg/100g；四洲紅燒牛肉面和紫菜湯面中鈉含量分別為1287mg/100g和1243mg/100g；日清系列的相對較少，每100g中含有800mg鈉。 根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年人每人每天可攝入鹽分不超過6g，而從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，一包方便面中的鹽含量噎超過了人體每天所需鹽含量的三分之一，如果如同報道中所述，一天三頓均以泡面為主食，加上從其他的渠道攝入的鈉含量，人每天攝入的鹽分會大大超標(biāo)，對健康造成不可估量的危害。 通常情況下方便面中含有的鹽是來自粉包與醬包，但事實并非如此。在調(diào)查中，查看了方便面外包裝上的配料表發(fā)現(xiàn)，粉包和醬包自不用說，就連大眾認(rèn)為不含鹽的面餅和蔬菜包中也是加入鹽的。除食用鹽之外，食品添加劑中含有的碳酸鈉、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉等一系列含有“鈉”字的化學(xué)名稱，都是隱形在方便面中的鹽，因為這些東西都會與胃酸發(fā)生反應(yīng)生成氯化鈉。 其實，對于健康人群來說，一個月中因時間緊急或者其他原因，吃兩三次泡面，并不會對身體健康造成致命性的危害，吃泡面導(dǎo)致中風(fēng)猝死這樣的案例也并非常見，因為人的身體內(nèi)部是可以自身調(diào)節(jié)的，即使偶爾攝入鹽分超標(biāo)，一段時間以后也能夠恢復(fù)原狀，因此方便面雖然確實不健康，并不代表一定不能吃，對方便面也不必過度抗拒和恐慌。但有幾類人，最好是一點也別吃方便面。 第一、高血壓、糖尿病人群。眾所周知，鹽的攝入量和高血壓的發(fā)病是緊密聯(lián)系在一起的，數(shù)據(jù)也證明，在吃鹽多的地區(qū)高血壓的發(fā)病率也更高，如果是噎罹患了高血壓的患者，在鹽分的攝入上需要嚴(yán)格控制，方便面這樣的高鹽物質(zhì)最好完全不要吃。而由于含鹽量過多，食用后容易影響血壓，另外脂肪多而營養(yǎng)素少對糖尿病患者也極為不利，因此糖尿病患者也不該吃方便面。 第二、兒童尤其是學(xué)齡前兒童。不少孩子喜歡吃泡面，而家長也由著他們吃，但實際上，學(xué)齡前的兒童還是味覺培養(yǎng)的階段，食物應(yīng)當(dāng)少油、少鹽、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡為主。方便面是一種“重口味”食物，如果讓孩子吃了，孩子會喜歡上重口味飲食，進(jìn)而導(dǎo)致挑食和營養(yǎng)不良。另外，即使是學(xué)齡兒童也不該多吃，孩子的身體的新陳代謝和大人不同，攝入過多鹽分以后對健康的傷害也更大。 第三、老年人。老年人由于年紀(jì)漸大，身體系統(tǒng)逐漸衰老，血壓偏高也是常態(tài)，因此老年人不適合吃方便面，以防大量鹽分的攝入對健康造成影響和打擊。 如何健康吃方便面 鑒于現(xiàn)今大多數(shù)城市人都是奔忙一族，沒空每天倒騰一桌的飯菜出來，要說戒方便面倒也不是一件現(xiàn)實的事情。但我們可以從幾點做到將不健康的方便面吃得稍微健康一點兒。首先，醬包粉包只放一半，吃完面別把湯喝了，這樣可以有效控制身體攝入的鹽分。其次，在煮泡面的時候可以輔以蔬菜、雞蛋等一起煮，可以做到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，使得泡面中營養(yǎng)更均衡。 |
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