主料：

　　山藥300克、牛里脊肉100克、胡蘿卜50克、豌豆50克。

　　輔料：

　　蔥末和姜末適量

　　調料：

　　油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味精1/2小勺。

　　做法：

　　1.將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點油。

　　

　　2.用手抓勻，腌制15分鐘。

　　

　　3.將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡，以免發(fā)生氧化變黑。

　　

　　4.炒鍋坐在火上，鍋熱后放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻。

　　

　　5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。

　　

　　6.倒入料酒調味，放入豌豆粒后調入味精和鹽關火盛盤。

　　

　　多說兩句：

　　平時我們在炒菜的時候都會用水淀粉，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的淀粉讓湯汁變濃。

　　處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚發(fā)癢，用白醋水清洗即可好轉。