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在眾多水果中，有一種水果特別適合脾虛的人吃。它不僅營養(yǎng)美味，還有極高的藥理作用，尤其對(duì)于脾虛食少、胃痛等情況，能起到健脾補(bǔ)氣益胃、生津潤燥的作用，利于養(yǎng)護(hù)脾胃。《證類本草》里記載它，主補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾。脾虛之人常伴有舌苔厚、易積食、口臭、腹脹、大便惡臭、食欲不振等情況。 
古代文獻(xiàn)中的記載，不僅體現(xiàn)了它作為水果的食用價(jià)值，還展示了它在文化和醫(yī)學(xué)上的重要性，這就是我們最熟知的“蘋果”。蘋果是藥食兩用的佳果，吃法也有很多種。如果將它制成果干，成分會(huì)更加溫和，作用于脾胃的力量也會(huì)更加全面。
蘋果甘、酸、涼，生津益胃。主治津少口渴、脾虛泄瀉、食后腹脹，能有針對(duì)性的緩解脾虛問題。將蘋果曬成干以后，會(huì)吸收一部分熱量，性質(zhì)變?yōu)闇仃?/span>。有些脾虛的人容易引起腹瀉，溫陽性的蘋果干可以健脾胃，也同樣具有止瀉作用。
新鮮蘋果含有的蛋白酶和單寧類物質(zhì)，對(duì)腸胃黏膜有一定刺激作用，制作成蘋果干后，蛋白酶失去了一定的活性，單寧類物質(zhì)也隨之減少，自制的蘋果干能減少對(duì)腸胃的刺激。另外，蘋果干脫水之后，保留了蘋果的大部分營養(yǎng)成分，含有較多的礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)得以濃縮，適量食用可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，在一定程度上還能滋養(yǎng)脾胃。臨床一組醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)表明，用蘋果干凍干粉制劑，能有效保護(hù)實(shí)驗(yàn)者的胃黏膜，抑制胃黏膜損傷，幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便功能。從306例胃腸道功能不良的患者中抽查得知結(jié)論，蘋果干制劑緩解脾胃問題，首次治愈率高達(dá)91.2%。吃蘋果干一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)積食情況得到緩解，大便順暢，舌苔也不再厚膩。它調(diào)脾的作用對(duì)于積食者、少食腹瀉者、嘔吐反胃者有明顯改善。
蘋果干不僅可以干嚼吃，也適合泡水喝。如果是脾虛腹瀉嚴(yán)重者，可以用蘋果干20g、山藥干20g，加一些白糖燉水喝。
自制蘋果干，最養(yǎng)脾胃的吃法
不生寒不生濕
食用蘋果干時(shí)，最好在家自制，而不是選購市面上售賣的產(chǎn)品。自制果干不僅能保留原有蘋果的有效成分，使?fàn)I養(yǎng)最大化吸收，還不添加任何糖分或防腐劑，食用起來既安全又健康。
選擇新鮮的蘋果，洗凈后去皮。然后將蘋果切成適當(dāng)大小的塊狀，注意去掉蘋果核。將切好的蘋果塊，晾曬1天后再上鍋蒸，這樣的口感更柔韌，不易爛。冷水上鍋，蒸10~15分鐘。將蒸好的蘋果塊放在陽光充足的地方晾曬，通常需要2~3天，直到表面變得干燥。再次放入蒸鍋中蒸制10分鐘，這次蒸的時(shí)間可以稍短一些，主要是為了軟化蘋果干。最后，放在陽光下晾曬，根據(jù)個(gè)人口味，可以選擇繼續(xù)晾曬以達(dá)到理想的硬度。參考文獻(xiàn)：
[1]魏民. "吃蘋果的保健功效." 農(nóng)業(yè)知識(shí)：瓜果菜 2(2015):1.
[2]任鋼, and 范海濤. "一種純天然蘋果干的制作方法.", CN106360474A. 2017.
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