今天這個(gè)食材也是冬季的時(shí)令佳品好菜，從每年的12月份到來(lái)年的3月份左右都是它上市的好時(shí)間，其實(shí)它也屬于水果的一種，脆甜脆甜的，有些吃梨子的口感，因此也就有了地下雪梨的稱號(hào)，吃菜就是被低估的時(shí)令好食材荸薺。

荸薺也叫做馬蹄，古人認(rèn)為其是清熱下火，生津潤(rùn)肺，止咳化痰的好東西，特別適合冬季這個(gè)季節(jié)。其吃法頗多，既可以削皮后生吃，又可以用來(lái)做菜做湯，前幾天分享了一道馬蹄排骨湯的做法，喝一口熱乎乎的清潤(rùn)也不膩，還有一道馬蹄毛豆炒蝦仁，清爽又鮮脆。今天再來(lái)一道馬蹄+香菇的組合吃法，有脆有嫩，清潤(rùn)脆爽，好吃又容易做。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享這道香菇燒馬蹄的做法，助你吃出冬季好胃口，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——香菇燒馬蹄——

食材準(zhǔn)備：馬蹄十個(gè)左右，鮮香菇適量，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蠔油，老抽少許，食鹽，食用油，淀粉水

第一步：準(zhǔn)備馬蹄十個(gè)左右，先用流水沖洗干凈表面的泥土，而后用削皮刀把外皮去掉，馬蹄的個(gè)頭比較小，用工具去皮的時(shí)候一定要小心避免削到手。再把馬蹄肉沖洗一遍，撈出后直接一切成四瓣即可。

第二步：準(zhǔn)備鮮香菇適量，清洗干凈后直接一切成四瓣，個(gè)頭稍微大一些的就多切一刀，而后開水下鍋焯燙兩分鐘后撈出控水備用。

第三步：準(zhǔn)備的輔料也很簡(jiǎn)單，就適量的青紅椒切成小粒即可，也可以用大青紅椒切成片。在準(zhǔn)備一些蔥蒜末作為小料來(lái)爆香鍋底。

第四步：起鍋燒油，小火加熱后把蔥蒜末下鍋炒出香味，接著先把焯水后的香菇下鍋炒一炒，轉(zhuǎn)為大火炒去香菇的部分水分激發(fā)出鮮香味，而后再將馬蹄粒下鍋一塊炒勻。

第五步：往鍋中加入一圈生抽，適量的蠔油，再來(lái)少許的老抽調(diào)色，保持大火炒勻炒透炒出香味。

第六步：接著往鍋內(nèi)淋入開水一碗，煮開后加入一些食鹽、松茸鮮來(lái)調(diào)味，加蓋燜煮一兩分鐘左右，再將青紅椒倒入鍋內(nèi)炒勻激發(fā)出香味。

第七步：取一些干淀粉用涼水稀釋開來(lái)，而后保持鍋內(nèi)大火將淀粉水慢慢淋入鍋內(nèi)，同時(shí)用鏟子翻炒，淀粉水和湯汁相遇后糊化開來(lái)讓湯汁濃稠一些掛在食材表面就可以出鍋了。很簡(jiǎn)單的一道馬蹄新吃法，搭配香菇一嫩一脆、鮮香味美，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。

——阿胡的小貼士——

馬蹄可以生吃，但是冬季最好做熟了以后再吃，畢竟它屬于寒涼之物，還含有一些寄生蟲，最低的也要用開水燙一燙以后再吃。同時(shí)記住，馬蹄這個(gè)食材經(jīng)過(guò)久燉或者高溫爆炒以后都可以保持其原來(lái)的口感，所以不用擔(dān)心有變化。

香菇最好焯水一次，如此可以去除一些土腥味，同時(shí)下鍋炒的時(shí)候也不會(huì)吸油。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天不吃馬蹄這個(gè)食材就虧大了，能潤(rùn)肺止咳，清甜又脆爽，不但可以當(dāng)作水果來(lái)吃，用來(lái)做菜也是一絕。如果你喜歡今天這道香菇燒馬蹄的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！