新鮮的豆腐滑滑嫩嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)鈣佳品，無(wú)論是大人還是小孩，都適宜多吃一些豆腐。

平時(shí)想吃豆腐的時(shí)候，都喜歡把豆腐煎著吃，或者用來(lái)燉個(gè)魚(yú)頭湯，煮夠火候的豆腐口感特別好，一入口又軟又滑，吃起來(lái)還能聞到濃濃的豆香味。

今天夢(mèng)瑩給大家推薦的這道特色家常菜，就是以豆腐為主要食材的。

這道家常豆腐跟平時(shí)大家吃的可不一樣，色香味俱全，入味又下飯，有著川菜的香辣，但又不是大麻大辣的口味。

做這道菜選用的是鹵水豆腐，雖然沒(méi)有嫩豆腐的滑嫩，但是經(jīng)過(guò)鹵水腌制的豆腐，依然不減口感，與五花肉、香菇、木耳一起燒制，再加入特制的香料，非常爽口。

這道菜一出鍋分分鐘能激起饞意，聞著香氣，夾一塊鹵水豆腐放進(jìn)嘴里，中間的豆腐肉依然細(xì)嫩，而表皮卻微焦有點(diǎn)韌勁，所以嚼起來(lái)的時(shí)候居然還有點(diǎn)筋道感。

這樣一道有特色的家常豆腐，今晚不吃還要等到什么時(shí)候呢？

食材清單：鹵水豆腐150克、五花肉300克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、香菇80克、木耳50克、雞粉適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、白糖適量、生抽適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、鹽適量、油適量。

1、香菇和木耳洗凈用開(kāi)水泡發(fā)，再用清水沖洗干凈，去除表面污物。

2、青椒和紅椒洗凈切片；香菇、木耳、生姜和大蒜切成小塊。

3、五花肉洗凈切成薄片；鹵水豆腐切塊備用。

4、大火熱鍋，待鍋九成熱之后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入切好的五花肉，不斷炒勻，待五花肉微微變金黃色卷起來(lái)后即可撈起備用。

5、鍋底留油，倒入青椒和紅椒，翻炒一下再倒入切好的香菇和木耳，炒勻之后再倒入鹵水豆腐，加入適量雞粉和蠔油，撒上少許清水，中火燜煮1~2分鐘左右。之后再加入適量白糖、生抽和豆瓣醬調(diào)味，繼續(xù)翻炒1分鐘。

6、倒入炒好的五花肉，不斷炒勻，出鍋前撒上少許蔥段即可。

7、一份好吃又下飯的家常豆腐就可以出鍋了。

1、炒五花肉的時(shí)候要注意把握火候，不能炒得太焦，把五花肉中的肥油炸出七八成，待五花肉的邊緣變成金黃色稍微卷起來(lái)的時(shí)候就可以起碟了。

2、這道菜燜煮的時(shí)間最好把握在1~2分鐘，如果燜煮的時(shí)間不夠，鹵水豆腐吃起來(lái)會(huì)比較硬，而燜煮過(guò)久鹵水豆腐太軟沒(méi)有韌勁感，吃起來(lái)口感不好。