孔雀石綠與孔雀石無關(guān)，更和孔雀沒毛關(guān)系，它是一種人工合成的劇毒化學(xué)物質(zhì)，也稱“苯胺綠”，屬于三苯甲烷類化合物。

孔雀石綠可用作染料，同時具有良好的殺菌作用，能夠殺滅真菌、細菌和寄生蟲，曾廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，治療魚類的水霉病、爛鰓病、寄生蟲病效果顯著。

然而，后來研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠毒性很強，有致癌、致畸、致基因突變的作用，孔雀石綠進入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，很難排出體外。

由于孔雀石綠用于水產(chǎn)養(yǎng)殖具有高毒性、高殘留的特征，人體長期攝入含孔雀石綠的水產(chǎn)品會導(dǎo)致癌癥、基因突變、胎兒畸形、流產(chǎn)、免疫系統(tǒng)破壞、肝腎損傷等嚴重疾病。

2019年12月27日，我國將孔雀石綠列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。農(nóng)業(yè)部公告-第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，孔雀石綠列為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

盡管孔雀石綠被禁用，但是由于沒有低廉有效的替代品，仍有不少不法養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)中使用，因為孔雀石綠抗菌效果好、購買方便、價格低廉，檢測成本高，監(jiān)管困難。

并且，不只是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，孔雀石綠也被不法水產(chǎn)商販用于運輸途中的水產(chǎn)保鮮，鮮活水產(chǎn)在使用孔雀石綠后，可降低運輸途中的死亡率，讓水產(chǎn)品看起來更加新鮮活潑。

這些因素都導(dǎo)致了孔雀石綠在水產(chǎn)中的違法使用屢禁不止，國內(nèi)外經(jīng)常有水產(chǎn)被抽檢出孔雀石綠殘留的報道。因此，市面上的多種水產(chǎn)品均可能存在孔雀石綠殘留的風(fēng)險。

尤其是一些鮮活的水產(chǎn)品，如：鯽魚、草魚、鯉魚、巴沙魚、鯰魚、鱸魚、黑魚、鱖魚、多寶魚，龍蝦、小龍蝦、羅氏蝦、白蝦、基圍蝦，扇貝、蛤蜊、蟶子、鮑魚，大閘蟹、牛蛙、泥鰍、黃鱔等。

通過肉眼識別水產(chǎn)品中是否含有孔雀石綠，幾乎是不可能的。因此，喜歡吃水產(chǎn)的盆友們除了從正規(guī)渠道購買以外，應(yīng)首選深海捕撈冷凍的海產(chǎn)品，減少養(yǎng)殖鮮活水產(chǎn)品的攝入比例。