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最近，你是否因?yàn)?哥老官 獸藥#的 微博熱搜而對(duì)牛蛙說(shuō)“不”？ 杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期公布的 食品安全抽檢結(jié)果顯示， 杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司 銷(xiāo)售的一批次牛蛙檢出 禁用獸藥呋喃西林代謝物。 呋喃西林是人工合成的廣譜抗菌藥， 可以治療牲畜疾病， 根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)， 呋喃西林在動(dòng)物食品中禁止使用的藥品 及其他化合物“黑名單”上“榜上有名”。 公開(kāi)資料顯示， 呋喃西林可以從動(dòng)物傳導(dǎo)到人體， 并產(chǎn)生危害。 去年8月，哥老官牛蛙就被 杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢測(cè)出 恩諾沙星含量超標(biāo)， 16個(gè)月后“再犯”， 讓大家對(duì)水產(chǎn)品安全有了擔(dān)憂。 近年來(lái)不時(shí)爆出的此類(lèi)情況 也讓我們心里打起問(wèn)號(hào)： 為何有人一直在使用這些國(guó)家明令禁止的藥物 01水產(chǎn)交易很“特殊” 問(wèn)號(hào)的根源， 或許能從電視劇里的一幕得到啟發(fā) 對(duì)于包括魚(yú)、蝦在內(nèi)的水產(chǎn)品而言， 老百姓普遍覺(jué)得，活的才有價(jià)值， 而市場(chǎng)上水產(chǎn)品價(jià)格 也直接和鮮活與否掛鉤。 上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授胡鯤說(shuō)： “ 和畜牧動(dòng)物不同，水產(chǎn)品交易的特殊性，催生了水產(chǎn)用獸藥，也就是漁藥在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的運(yùn)用。 ” 不可否認(rèn)，獸藥的出現(xiàn)，對(duì)推動(dòng)各類(lèi)養(yǎng)殖家畜增收功不可沒(méi)。除了對(duì)抗動(dòng)物出現(xiàn)的各類(lèi)疾病，幫助其恢復(fù)健康繼續(xù)成長(zhǎng)外，獸藥也有促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力等用途。 在近年來(lái)針對(duì)“某樣食物致癌”的科普辟謠中，繞不開(kāi)的關(guān)鍵詞是“劑量”。獸藥亦是如此，使用合法劑量、嚴(yán)格遵循規(guī)則出產(chǎn)的各類(lèi)家畜、水產(chǎn)品是安全、可放心食用的。我國(guó)也通過(guò)頒布《獸藥管理?xiàng)l例》，用來(lái)約束、規(guī)范各類(lèi)獸藥的生產(chǎn)、流通及使用等方面。不過(guò)，有些獸藥雖然對(duì)治療牲畜疾病有效，但殘留藥物會(huì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，造成各種問(wèn)題。 胡鯤向咖啡師展示了一份由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院和全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在今年9月發(fā)布的《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》。記者看到，截至2020年6月30日，在動(dòng)物食品中禁止使用的藥品及其他化合物包括21類(lèi)，其中就有此次事件“主角”呋喃西林所屬的硝基呋喃類(lèi)，多年前多寶魚(yú)中被發(fā)現(xiàn)使用的孔雀石綠等。 “ 這類(lèi)禁用漁藥禁止使用的原因，主要體現(xiàn)在人食用含有禁用漁藥的水產(chǎn)品后，會(huì)產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，包括過(guò)敏、炎癥等癥狀。此外還會(huì)產(chǎn)生毒性作用，并對(duì)胃腸道微生物產(chǎn)生影響等。 ” 而對(duì)于已批準(zhǔn)的漁藥， 依舊要遵守劑量、 休藥期等相關(guān)規(guī)定。 02違規(guī)使用多原因 既然禁用、準(zhǔn)用都有明文規(guī)定， 那為何水產(chǎn)品仍不時(shí)“踩雷”？ 在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，答案并不單一。 多位專(zhuān)家指出，交易的特殊性導(dǎo)致水產(chǎn)用藥政策上“留了個(gè)口子”：環(huán)境改良劑。都說(shuō)“魚(yú)水相依”，可以看出水產(chǎn)品的鮮活離不開(kāi)水，也就是環(huán)境的因素。環(huán)境改良劑多為工業(yè)消毒劑，養(yǎng)殖戶可以從法律層面打擦邊球，躲避執(zhí)法。 “這些環(huán)境改良劑不屬于禁用漁藥，但同樣會(huì)在水產(chǎn)品中有殘留。此類(lèi)‘藥品’如何進(jìn)入水產(chǎn)品體內(nèi)，又是如何代謝、會(huì)殘留多久，都需要科研人員繼續(xù)跟蹤、關(guān)注?！焙H表示。 或許大家還記得多年前的多寶魚(yú)和孔雀石綠這對(duì)“組合”。孔雀石綠曾是在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛使用的抗水霉特效藥物，它對(duì)水霉病等魚(yú)類(lèi)疾病有明顯療效，但孔雀石綠同時(shí)具有致畸、致癌、致突變等毒性。早在2002年我國(guó)就禁止在食用動(dòng)物中使用孔雀石綠。 然而，在防治水霉病方面，市面上盡管有許多宣稱(chēng)是“孔雀石綠替代藥物”的產(chǎn)品，但要么藥效差，完全無(wú)法和孔雀石綠的“特效”相提并論；要么毒性高，引入了新的安全隱患；要么是用藥成本太高，對(duì)養(yǎng)殖戶而言無(wú)法承受。這也成為禁用漁藥屢禁不止的一部分原因。 漁藥使用過(guò)程中， 還會(huì)帶來(lái)不少“連鎖反應(yīng)”。 胡鯤介紹，含金屬元素的漁藥會(huì)促進(jìn)藻類(lèi)過(guò)度生長(zhǎng)，影響水體富營(yíng)養(yǎng)化。此外，漁藥在抑制或殺滅病原微生物的同時(shí)，也會(huì)抑制水中的其他微生物，使水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)外微生物生態(tài)平衡被打破，導(dǎo)致水體自凈能力的降低，從而引起水產(chǎn)動(dòng)物新的疾病。 03國(guó)家監(jiān)管更嚴(yán)格 “需要指出的是，國(guó)家對(duì)水產(chǎn)品的監(jiān)督、管理越來(lái)越嚴(yán)格了?！焙H表示。每年度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)制定全國(guó)水產(chǎn)品抽檢任務(wù)、同時(shí)各地方執(zhí)行自身的年度水產(chǎn)品抽檢、重點(diǎn)節(jié)假日水產(chǎn)品抽檢等一系列執(zhí)法檢查行動(dòng)。 咖啡師在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)查到了上半年國(guó)家產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)情況。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平持續(xù)向好。上半年共隨機(jī)抽檢1138家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的草魚(yú)、對(duì)蝦等23種水產(chǎn)品1866批次，檢測(cè)了孔雀石綠、氯霉素和氧氟沙星等10項(xiàng)禁（停）用藥物指標(biāo)，共檢出15個(gè)樣品禁（停）用藥物超標(biāo)。從全國(guó)抽檢結(jié)果看，北京、天津等23個(gè)?。▍^(qū)、市）的產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率為100%，羅非魚(yú)、大黃魚(yú)等15個(gè)養(yǎng)殖品種的獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率為100%。 “ 越是‘新’的水產(chǎn)品，用藥規(guī)范性越差，因?yàn)閿?shù)據(jù)沒(méi)有借鑒。此外，類(lèi)似黃辣丁等刺多的魚(yú)類(lèi)在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中使用精神類(lèi)藥物已是‘公開(kāi)的秘密’。 ” 在相關(guān)專(zhuān)家的指導(dǎo)下， 咖啡師在某電商平臺(tái)上 搜索到了漁安寶， （聽(tīng)名字就知道啥作用了吧） 宣傳語(yǔ)寫(xiě)著 “輕輕一滴，魚(yú)兒任你擺布”。 “消費(fèi)者是無(wú)法從購(gòu)買(mǎi)的水產(chǎn)品中發(fā)覺(jué)是否違規(guī)使用過(guò)漁藥的?！睂?zhuān)家表示，而通過(guò)二維碼等追溯漁藥使用情況，操作難度較大?！耙?guī)范漁藥的使用，需要各環(huán)節(jié)都加大力度?！?/p> 當(dāng)然，部分頗有規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè) 會(huì)通過(guò)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的 報(bào)告來(lái)“自證清白”， 只是這些“有認(rèn)證”水產(chǎn)品的 價(jià)格自然要更高一些， 消費(fèi)者又是否愿意買(mǎi)單呢？ END 鸚鵡螺工作室 作者 ｜ 郜陽(yáng) |
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