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朔風起，萬物藏，秋冬之時，陽氣漸收，陰氣漸長。目前已進入小雪節(jié)氣，高明的氣溫明顯下降，在養(yǎng)生方面，尤其是在飲食養(yǎng)生方面，應當注意什么問題？天寒適合吃什么養(yǎng)生藥膳？記者采訪到高明區(qū)中醫(yī)院治未病科醫(yī)師代禮霜，為市民介紹冬季進補的好食材、好療法，通過食療進補，既簡單又養(yǎng)生。 營養(yǎng)均衡 適度進補 冬季素有進補的傳統(tǒng)，但進補需科學合理。首先，營養(yǎng)要均衡，包含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等多種成分，不可偏廢，應選擇具有溫陽、補氣、養(yǎng)血、溫經(jīng)通絡功效的食物或藥物，以適應寒冷的氣候。然而，也要避免過度進補，因為冬季有些人會出現(xiàn)血壓升高、體重增加的情況。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》寫道：“人以天地之氣生，四時之法成?！薄岸?，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”。冬季陽氣深藏，陰寒盛，萬物藏，宜潛伏。冬季飲食應以護陰潛陽為原則，順應冬時，需要多吃些黑色食品，以補養(yǎng)腎氣。腎氣充足則可調(diào)節(jié)機體適應嚴冬的變化，以抵抗寒冷。 “根據(jù)不同體質(zhì)選擇合適的進補方式至關(guān)重要?！贝Y霜提醒，在進補之前，要了解自己的體質(zhì)再選擇適當?shù)氖巢摹ｓw質(zhì)可分為偏寒、偏熱等多種類型。例如，偏寒體質(zhì)的人應多吃溫補食物，偏熱體質(zhì)的人則應多吃清補食物。 另外，中醫(yī)認為，陰陽平衡是人體健康的關(guān)鍵。冬季進補時，應多吃一些有助于調(diào)節(jié)陰陽的食物，配合調(diào)節(jié)陰陽的藥食同源的藥材，如黃芪、當歸、麥冬等，可以達到調(diào)理陰陽平衡的效果，提升養(yǎng)生效果。  高明區(qū)中醫(yī)院中藥方藥師正在抓取藥材。 手腳冰涼 溫補脾胃 “秋冬季節(jié)，很多人尤其是老年人和女性容易出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這在中醫(yī)看來與陽氣不足有關(guān)。” 代禮霜說，中醫(yī)認為，手足厥冷是人體臟腑功能虛弱或失調(diào)引起的一種癥狀。一般說來，老年人和體質(zhì)虛弱的人容易出現(xiàn)手腳冰涼癥狀，主要與人體腎陽虛衰有密切關(guān)系。 代禮霜介紹，首先可以多食用溫補脾胃的粥。如補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。脾胃得以健運、溫養(yǎng)，才能更好的吸收營養(yǎng)。 其次脾胃健運后，進補溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。適當喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。 最后多食堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。但需注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。 泡腳也是一種簡單而有效的養(yǎng)生方法。在寒冷的夜晚，用熱水泡腳可以促進血液循環(huán)，改善睡眠質(zhì)量。艾灸也是一種傳統(tǒng)的中醫(yī)療法，代禮霜提醒，艾灸最好在白天進行，因為白天陽氣盛，更有利于艾灸效果的發(fā)揮，同時也符合陰陽平衡的原則。按摩同樣可以促進血液循環(huán)，可通過按摩四肢等部位來緩解手腳冰涼。 選擇適合自己的食療養(yǎng)生方 代禮霜說，在食療方面，根據(jù)不同體質(zhì)和需求，有多種選擇。 1.氣虛質(zhì) 常表現(xiàn)為：氣短懶言、易出汗，肌肉一般不健壯，體型易過于消瘦或偏胖，自覺氣不夠，容易感冒。病后易遷延不愈。舌淡紅，舌體胖大，邊有齒痕，脈弱無力。 推薦：蒸紅薯。紅薯含有大量的維生素，有補益氣力的功效。 胡蘿卜粥。胡蘿卜營養(yǎng)齊全，可以健脾和中、調(diào)節(jié)脾虛，益氣效果顯著。搭配粳米補脾胃。 蒸牛肉、牛肉湯等。牛肉可以益氣血、補脾胃、強筋骨。 2.陰虛質(zhì) 表現(xiàn)為：易口干咽燥，面色潮紅有烘熱感，手足心熱，目干澀，皮膚偏干易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短赤，大便干結(jié)，怕熱，性情急躁，耐冬不耐夏。舌紅少津少苔，脈象細弦或數(shù)。 推薦：甲魚。甲魚可以壯陽氣，補益陰虛，可以做枸杞沙苑甲魚湯、蒸甲魚。 石榴。石榴味甘酸澀，生津止渴，有助于消化、緩解身體疲勞。 3.陽虛質(zhì) 表現(xiàn)為：常畏寒怕冷，手足冰涼、不溫，喜熱飲食，大便溏薄，耐夏不耐冬，舌淡胖嫩，邊有齒痕苔潤，脈象沉遲而弱。 推薦：羊肉。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認為可以補腎壯陽、暖中祛寒，當歸生姜羊肉湯等； 茴香。茴香辛甘溫，具有溫陽補火和散寒理氣的作用，可以制作茴香餃子等。 4.氣郁質(zhì) 表現(xiàn)為：情緒容易波動、易生氣，敏感、多疑、多慮，性格內(nèi)向，形體瘦者為多。常常胸脅脹滿，善太息，或噯氣呃逆，或喉中有異物感，睡眠差，食欲減退，大便多干，女性可表現(xiàn)為經(jīng)前乳房脹痛。舌淡紅，苔薄白，脈象弦細。 推薦：驢肉。驢肉可以解心煩，止風狂，是改善氣郁質(zhì)的佳品，可制作餃子等。 蓮藕。蓮藕有清熱生津、緩解心情煩躁的作用。玫瑰茶等茶飲。 5.痰濕質(zhì) 表現(xiàn)為：體形肥胖，腹部肥肉松軟，面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶痰多，口黏膩或甜，喜食甘甜之物，容易困倦，身重不爽。舌體胖大，舌苔白膩，脈滑。 推薦：白蘿卜。白蘿卜可清熱生津、涼血止血，痰濕體質(zhì)的人可以經(jīng)常做蘿卜絲餅，當做主食食用。還可多食蔥蒜、海藻、海帶、冬瓜、陳皮等食物。 6.血瘀質(zhì) 表現(xiàn)為：面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，部分病人可有肢體麻木、皮下瘀斑、易患疼痛等癥狀。嚴重者可出現(xiàn)頭痛、胸悶痛、健忘、記憶力減退等。女性多見痛經(jīng)閉經(jīng)或經(jīng)血中多有血塊或經(jīng)血紫黑，舌質(zhì)黯有瘀斑，舌下脈絡增粗，脈細澀或結(jié)代。 推薦：山楂。山楂有消食健胃、活血化瘀的作用，可以經(jīng)常吃一些用山楂做的小零食，例如山楂梨絲。 油菜。油菜能活血化瘀、健脾養(yǎng)胃、補血益氣、解毒消腫。 還可以食用黑豆、山楂、黑木耳、西紅柿、洋蔥、玫瑰花、三七、藏紅花等。 7.濕熱質(zhì) 表現(xiàn)為：面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，身體困倦，容易心煩急躁，大便黏滯不暢或燥結(jié)，小便短黃，男性易陰囊潮濕，女性易帶下增多，舌質(zhì)偏紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。 推薦：薏仁。薏仁健脾，益胃，清熱，祛濕，濕熱體質(zhì)的人可以做薏仁芝麻湯，每晚臨睡前飲用。還食用冬瓜水鴨湯。 8.特稟質(zhì)即敏感體質(zhì)，是指易發(fā)生過敏反應，或出現(xiàn)過敏性疾病的特殊體質(zhì)狀態(tài)。經(jīng)常?塞、打噴嚏、流?涕，喘咳，?膚出現(xiàn)濕疹、風團等。 推薦：大棗。大棗能抗過敏，促進身體排毒代謝，建議飲用黨參紅棗茶、蜂蜜等，可作為茶飲服用。 中醫(yī)推薦食療方 代禮霜還為市民推薦了幾味中醫(yī)食方子： 一、滋補老鴨湯 老鴨清凈，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈。 1.將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。 2.大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個小時。 3.老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽即可。 二、羊肉蘿卜湯 將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮。 三、羊肉山藥湯 1.將羊肉剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊后泡水；將羊肉小塊入冷水鍋中，余燙去浮沫兒后撈出。 2.另起鍋加入開水，下入余燙過的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒數(shù)粒。 3.大火燒開后小火慢煲40分鐘，加山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘，最后加入枸杞，煮5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可。 文圖/高明融媒記者陳嘉懿 |
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