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芹菜炒豆干 準(zhǔn)備食材 芹菜，豆干，蔥姜，生抽，鹽，胡椒粉，味精 1，把芹菜的根部和老葉摘掉，清洗干凈后切成長(zhǎng)段備用。豆干洗好后，切成粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條放入盤中。 2，鍋里倒入適量的油，放入蔥姜炒香，再把豆干下鍋煸炒一下，倒入一點(diǎn)胡椒粉和生抽，再把芹菜下鍋翻炒均勻。 3，豆干和芹菜炒至入味后，加一點(diǎn)鹽和味精調(diào)味，大火翻炒一下就可以出鍋了。 西蘭花炒蝦仁 材料：西蘭花：適量；鮮蝦仁：適量；大蒜：適量（可根據(jù)口味添加）；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備食材： 西蘭花切成小顆粒，大蒜切末，鮮蝦仁洗凈備用。 2. 焯水： 鍋中加入適量水，燒開后加入少量鹽和食用油，放入西蘭花焯水，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，保留一定的嚼勁。 3. 過涼水： 將焯水后的西蘭花撈出，放入涼水中，停止烹飪，保持蔬菜的鮮綠色。 4. 炒蝦仁： 鍋中加入適量食用油，加熱后放入大蒜末爆炒出香味，加入蝦仁翻炒至變色。 5. 加入西蘭花： 將過涼水的西蘭花加入蝦仁中，繼續(xù)翻炒均勻。 6. 調(diào)味： 加入適量鹽、醬油、料酒，均勻攪拌，使蝦仁和西蘭花均勻入味。 7. 胡椒粉提味： 適量胡椒粉撒在菜肴上，提鮮增味。 8. 出鍋： 確保蝦仁熟透，西蘭花入味后，即可出鍋裝盤。 9. 上桌： 裝盤后，可以根據(jù)個(gè)人口味再撒一些香蔥或花椒粒，增添菜肴的層次感。 辣椒炒小河蝦 食材：小河蝦 ，青椒 ，紅椒 ，大蒜 ，生姜 。 做法：1. 準(zhǔn)備食材：將小河蝦洗凈，瀝干水分；青椒和紅椒洗凈切碎；大蒜切末；生姜切片。 2.鍋熱放油，倒入小河蝦，用小火慢慢煸炒，炒至微黃撈出備用， 3. 鍋底留油，油熱后加入大蒜末、生姜片翻炒出香味。 4. 加入青椒和紅椒，翻炒均勻，使辣椒的辣味充分釋放出來。 5. 將小河蝦放入鍋中，翻炒均勻，讓蝦充分吸收鍋中的香味。 6. 加入生抽、老抽、料酒、適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，使小河蝦充分入味。 7. 最后翻炒均勻，出鍋即可。 清蒸排骨 食材準(zhǔn)備：排骨、香芋、姜絲、蔥段、蔥花。 做法流程： 1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后倒入大碗中，接著往里加入適量的淀粉、醬油、花生油和姜蔥，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。 2.香芋去皮清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在香芋上。 3.起鍋燒水，水燒開之后，把準(zhǔn)備好的香芋蒸排骨上蒸鍋蒸煮。 4.蒸煮四十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。 蒜苔炒花甲肉 準(zhǔn)備食材：花甲，蒜苔，干辣椒。 做法步驟： 1、花甲放入清水中，加入食鹽浸泡半個(gè)小時(shí)吐沙，再清洗干凈瀝干水分?；桌渌洛侅趟?，加入姜片和蔥段去腥，煮至開殼后撈起來，去掉花甲殼留下花甲肉，再清洗干凈瀝干水分。 2、蒜苔清洗干凈，切成小段。鍋中油熱，放入干辣椒炒出香味，再放入蒜苔翻炒均勻炒至斷生，然后加入生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。 3、接著再放入花甲肉翻炒均勻，所有食材炒熟，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。 雞胸肉炒豆角 食材：雞胸肉200克、豆角200克、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量 步驟： ①將雞胸肉切成小塊，豆角切成段，備用。 ②熱鍋涼油，放入蒜末爆香。加入雞胸肉塊，翻炒至變色。 ③倒入生抽，繼續(xù)翻炒均勻。加入豆角段，翻炒至斷生。 ④根據(jù)口味加入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。 紅燒羊肉 做法： 1. 羊肉切塊，用開水焯水去腥。 2. 熱鍋涼油，放入姜片、大蔥段、八角炒香。 3. 加入羊肉塊翻炒，至表面微黃。 4. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香葉、干辣椒翻炒均勻。 5. 加入足夠的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。 6. 最后加入鹽、味精調(diào)味，大火收汁即可。 土豆燉排骨 材料：排骨 500克；土豆 3個(gè)；生姜 適量；料酒 2湯匙；生抽 2湯匙；鹽 適量；糖 適量；食用油 適量；蔥花 步驟： 1. 準(zhǔn)備材料： 排骨洗凈，土豆去皮切塊，姜切片備用。 2. 爆炒排骨： 燒熱鍋，加入適量食用油，將排骨放入鍋中，用中小火慢慢炸煎，使排骨表面金黃。 3. 加入姜片： 加入切好的姜片，繼續(xù)炸至姜片香味出來。 4. 加入料酒： 加入料酒，煸炒一會(huì)，去除排骨的腥味。 5. 加入生抽： 加入生抽，煸炒均勻，使排骨均勻入味。 6. 加水燜煮： 加入足夠的水，放入切塊的土豆，水量要能夠沒過排骨和土豆。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮。 7. 調(diào)味： 燜煮一段時(shí)間后，加入適量鹽和糖，調(diào)整口感。 8. 燜至熟爛： 繼續(xù)燜煮至土豆熟爛，排骨入味，湯汁濃郁。 9. 出鍋： 土豆燉排骨燉好后，裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。
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