紅燒帶魚

材料：帶魚、油、老抽、生抽、生姜、小蔥、黃酒、生粉

做法： 1、帶魚洗凈后切段，備好生姜和蔥花；

2、鍋內(nèi)倒油油溫7分熱加入一湯匙生粉；

3、讓油鍋沸騰十秒鐘， 再把魚下入；

4、煎至一面金黃后再翻面，煎至兩面金黃后撈起；

5、留底油下入姜皮爆出香味，再把煎好的魚回鍋，烹入料酒；

6、加入生抽和老抽后翻均勻，加入開水，蓋上大火燒，燒制收汁后撒入蔥花熄火出鍋。

叉燒排骨

材料：肋排、叉燒醬、料酒、蜂蜜、蔥葉、姜片、食鹽、白芝麻

做法：1、備好排骨和叉燒醬；

2、新鮮肋排冷水入鍋、煮開焯水后再洗凈；

3、加蔥、姜和適量清水重新入鍋、加蓋大火；

4、煮開后滴少許料酒、食鹽，轉(zhuǎn)小火煮至5~8分鐘左右關(guān)火；

5、揀出排骨晾涼、調(diào)入叉燒醬；

6、抓捏均勻后放進食品袋、入冰箱腌制一夜；

7、烤盤鋪好錫紙放上排骨、刷層腌醬汁；

8、用錫紙包好，送入預(yù)熱好的烤箱中層：200度、上下火、烤25分鐘左右；

9、烘烤10分鐘后取出烤盤，將排骨翻面后再刷腌醬汁、包好繼續(xù)烤10分鐘，再取出：兩面刷上蜂蜜水、撒少許白芝麻、敞開錫紙繼續(xù)，直至結(jié)束。

蒜香芝士烤蝦

材料：大蝦、紅椒、黃椒、芝士片、蒜末、羅勒碎、鹽、橄欖油、沙拉醬、料酒、玉米油

做法：1、準(zhǔn)備好所有的材料，洗凈的紅椒，黃椒切成小粒塊，芝士片切成絲；

2、大蝦洗干凈后，去蝦須蝦線，再后背開刀拍平，然后放到大碗里，加入料酒，腌制10分鐘；

3、取一個碗，將紅椒，黃椒，蒜末，羅勒碎，沙拉醬，鹽，橄欖油，再全部拌均勻，放在一邊待用；

4、烤盤先刷一層薄油，腌制好的大蝦平鋪在烤盤上；

5、然后再把調(diào)制好后的醬料平均的鋪在蝦肉上，再撒上芝士絲；

6、先把ACA蒸汽烤箱預(yù)熱，先調(diào)選發(fā)蒸烤功能程序，200度10分鐘；

7、預(yù)熱好烤箱后，把蝦放在ACA蒸汽烤箱中層，200度15分鐘烤到全熟即可。

紅燒雞腿

材料：雞腿、姜、蔥、冰糖、八角、蠔油、醬油、花生油、水、食鹽

做法：1、雞腿清洗干凈擦干水分，蔥切斜段，姜切片；

2、熱鍋倒油，下姜片，蔥段、八角爆香；

3、挑出蔥段、姜片，倒入冰糖，小火慢熬至糖變色；

4、下雞腿翻炒裹上糖漿；

5、倒入開水沒過雞腿，加入1勺蠔油、醬油、鹽拌勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，大火收汁即可。

紅燒小黃魚

材料：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、雞粉、醋

做法：1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然后用幾根筷子從魚嘴里塞進去，把筷子扭轉(zhuǎn)幾圈，然后往外一拉，魚肚子里的內(nèi)臟就全岀來了；

2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；

3、起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用；

4、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香后加入適量水，生抽，蠔油，然后把魚放進去，燒十分鐘，最后大火收汁即可。

尖椒雞

材料：雞大腿、二荊條、小米辣、青花椒、菜籽油、料酒、鹽、芝麻油、黃蔥、雞精、胡椒粉、老姜、大蒜

做法：1、肉雞大腿切大丁狀，放鹽、胡椒粉、料酒抓勻；

2、二荊條、小米辣、黃蔥切長段，姜、蒜切片；

3、多油，燒至五成熱倒入雞丁；

4、劃至雞丁變色撈出；

5、倒出多余油，小火下鮮青花椒小炸；

6、下二荊條、小米辣、姜、蒜放鹽翻炒；

7、倒入雞丁、灑雞精翻炒，放蔥段、淋芝麻油，大火翻炒均勻即可。

蔥苗炒蝦仁

材料：蔥、蝦仁、鹽巴、植物油、味精

做法：1、大蔥洗干凈,蝦仁處理干凈；

2、鍋里面加入一些食物油,然后把油燒熱了之后倒入準(zhǔn)備好的蝦仁；

3、倒入蝦仁之后不斷地翻炒,直到他變色為止,然后加入大蔥,這個時候放一些鹽；

4、大概朝5分鐘左右就好了,最后起鍋的時候然后再加上一些味精即可。

香辣花甲

材料：花甲、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅辣椒、香葉、料酒、花生油、香油、香菜、味極鮮醬油、白糖

做法：1、蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e切成蔥花、姜片、蒜片，干紅辣椒去蒂清洗干凈切成段，香菜擇去葉子和根部切成香菜段；

2、新鮮的花甲放入容器內(nèi)，加清水用雙手反復(fù)的挫洗干凈花甲殼上的雜質(zhì)，控干水分備用；

3、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒段、香葉、花椒爆香；

4、倒入清洗干凈的花甲，一定要用旺火翻炒均勻；

5、烹入適量的料酒，加入一點白糖，翻炒均勻；

6、出鍋前加一點點生抽翻炒均勻調(diào)一下顏色即可關(guān)火；

7、關(guān)火后撒香菜段根據(jù)個人口味加一點點白胡椒粉，點幾滴香油，攪拌均勻。