每年入冬后，農(nóng)村老家地里的白菜苔就長得特別茂盛，每天采摘都吃不完，就算摘了去城里賣也是一兩塊一斤，賣不出價錢。來不及吃的白菜苔就很快變老，口感也會變得不好，于是婆婆會在它變老之前把它們摘回來，做成和任何肉類都百搭的梅干菜，一到冷天，用這菜燉肉吃，香軟下飯，每一口都嘎嘎香！

梅干菜香味撲鼻，燉煮吃了有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效，是冬季居家必備的干貨之一。很多人以為梅干菜是用雪里蕻曬干的，其實(shí)，梅干菜并不是只能用這一種蔬菜來制作，在農(nóng)家自制里，有10來種蔬菜曬干后都叫“梅干菜”。

比如芥菜，雪里蕻，蘿卜纓，油菜、白菜、冬菜等，這些都可以用來曬制梅干菜，當(dāng)然，曬出來的口感也會不一樣，我最喜歡的就是婆婆用白菜苔曬制的，口感更香軟夠味。

因?yàn)槊犯刹俗龇ǚ浅：唵?，很多家庭到了秋冬季，都會自己曬一些梅干菜，這幾天天氣晴朗干燥，婆婆也做了一些梅干菜，做法整理好了，現(xiàn)在分享給大家，喜歡菜干的不妨在家自曬一些，冬季燉肉吃嘎嘎香！

【三蒸三曬梅干菜】

白菜苔適量

【做法】

白菜苔摘回來，切成小段后放在太陽底下曝曬到干水，想要做一些好吃的梅菜，掌握三蒸三曬，先曬再蒸，這樣做的梅干菜不容易壞，香味口感也更好。

曬干水的白菜苔，放入干凈無油的蒸鍋水開蒸15分鐘，蒸好后，晾曬一天，想要存儲時間更久，在這次的曬之前可以加入鹽來進(jìn)行腌制后再曬。

等到第二次曬干水后再放入鍋里繼續(xù)水開蒸15分鐘，取出來繼續(xù)晾曬一天，按照同樣的方法，進(jìn)行第三蒸、第三曬，最后將其曬干，我們的梅干菜就算是做好了。

蒸第二次曬干的時候，屬于梅干菜特殊的香氣早就撲鼻了，做好的梅干菜曬好的梅干菜，放在保鮮袋里保存，大概能保存一年之久。曬干的梅干菜，光是聞著就已經(jīng)非常鮮美了，香味撲鼻而來，冬季用來燉肉，香到讓人口水直流滿地，學(xué)會了快來試試哦！