其實大家可以發(fā)現(xiàn)，在我們?nèi)粘ｏ嬍持杏泻芏嘈迈r不起眼的菜，但是經(jīng)過晾曬或者是腌制的方法操作后，便會變得非常搶手，比如芥菜和梅菜，經(jīng)過加工的蔬菜，口感變得更為豐富，且可以與多種食材做搭配，深得大眾的喜歡，這次要分享給大家的便是梅干菜的做法，經(jīng)過晾曬后的梅菜，與豬肉做搭配，其香味可以滲入在豬肉中，使其口感變得更為豐富，每次這樣燉一鍋，上桌后連湯汁都不剩，可見這道菜的魅力所在，雖然比較費米飯，但是只要家人喜歡，我便也會時常做，這道經(jīng)典的家常菜，做法簡單口感好，下面我便將其做法詳細(xì)分享給大家。

梅干菜燒肉的做法：

備用食材：

五花肉300克，梅干菜1小碗，八角2個，花雕酒3勺，冰糖適量，生抽2勺，老抽1勺；

制作過程：

第一步，首先準(zhǔn)備一塊五花肉，具體的量按照自家的實際情況來定，將其清洗干凈后，控干水分，然后切成稍微大一點的塊，待用，梅干菜準(zhǔn)備適量，將其放入清水中泡發(fā)后；

第二步，清洗干凈，然后重新加上清水浸泡，第二遍浸泡的水不要倒掉，然后準(zhǔn)備出適量的冰糖，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱后，放入冰糖，小火開始加熱，慢慢炒；

第三步，待將冰糖炒至融化的狀態(tài)，即可將控干水分的五花肉塊，放入在鍋中，繼續(xù)翻炒，待將豬肉塊炒至發(fā)白的狀態(tài)，這個時候向鍋中加上3勺的花雕就，同時放入八角，再次炒出香味后；

第四步，將梅干菜連同浸泡的水一同倒入在鍋中，然后加上點老抽和生抽，再加上開水，水的量沒過食材即可，大火開始煮，待將鍋煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉，差不多40分鐘的時間；

第五步，待將五花肉燉至軟爛的狀態(tài)，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收濃，不要太干了，留點湯汁泡飯也很美味，出鍋后便可享用。

小編總結(jié)：

其實大家也可以發(fā)現(xiàn)，人們很少會吃新鮮的梅菜，多數(shù)都會選擇吃曬干的梅菜，當(dāng)然將梅菜曬干也是保存長久的方法之一，而之所以梅干菜可以受到這么多人的喜歡，這跟其本身的豐富口感離不開關(guān)系，梅干菜可以說是豬肉的絕妙搭檔，梅干菜燒肉、梅干菜扣肉、梅干菜蒸肉餅等等都是很經(jīng)典的做法，將梅干菜搭配豬肉簡單燉一鍋，上桌后連湯汁也不剩，就是費米飯，對于這樣美味還下飯的菜肴，大家錯過學(xué)習(xí)真的是可惜了，學(xué)會梅干菜燒肉的做法，過年宴客的時候做也是非常不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、如果擔(dān)心豬肉會有腥味，可以將其切塊后，事先放入在清水中浸泡，經(jīng)過浸泡，會將其中的血水逼出，這樣吃著口感便會非常好；

2、梅干菜需要事先用清水泡發(fā)，可以將其先洗干凈，然后重新加上水浸泡，用浸泡梅干菜的水燉肉，會使得梅干菜中的清香味道更加好地融入在五花肉塊中，這樣吃著也不會有太過重的油膩感；

3、燉肉的時候，加上點花雕酒，可以起到去腥提鮮的效果，所以這點不能少，燉肉的湯別收得太干了，稍微留點湯汁用來泡飯是個非常不錯的選擇。